Name: 맛있는 초코케이크 시트 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 85g; 설탕 100g; 코코아 파우더 25g; 버터 25g; 계란 4개; 베이킹파우더 4g; 바닐라 익스트랙 2g

조리순서

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STEP 1/13

재료 준비하기
박력분, 설탕, 코코아 파우더, 버터, 계란, 베이킹파우더, 바닐라 익스트랙(생략가능)
일반 제누아즈가 아니기 때문에 바닐라 익스트랙 생략 해도 상관 없다.
STEP 2/13

머랭 올려주기
흰자 노른자 분리 시켜준다.
흰자를 먼저 거품 올려준 뒤, 노른자 하나씩 넣으면서 머랭 올려줌)
자신의 스타일에 맞게 머랭 올려주기
공립법 : 전란을 중탕해서 거품을 올려는 것
별립법 : 흰자, 노른자 각 거품을 올려준 뒤, 마지막에 노른자에 흰자를 넣어 만드는 것
STEP 3/13

볼에 흰자를 넣어 거품기로 머랭 만들어주기
설탕은 한 번에 넣으면 녹지 않기 때문에 3번에 걸쳐서 머랭 쳐주기
마지막에 바닐라 익스트랙 넣어주기(생략가능)
머랭 뿔이 독수 부리처럼 나오면 완성
STEP 4/13

머랭이 치는것을 완료 하면 노른자를 한개씩 넣으면서 휘핑 해주기
STEP 5/13

머랭을 들어올려 리본모양을 만들었을때 3초간 유지되면 완성
STEP 6/13

가루류(박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더) 체치기
STEP 7/13

날가루가 날리지 않게 주걱으로 조심스럽게 저어준다.
STEP 8/13

반죽이 죽지않게 최대한 조심스럽게 저어준다.
STEP 9/13

버터를 전자레인지에 넣어 10초씩 끊어 녹여준다.
소량의 반죽으로 덜어 넣어 녹인버터와 섞어준다.
전자레인지
소량의 반죽은 죽어도 괜찮으니 고루고루 섞이도록 저어준다.
STEP 10/13

버터와 섞은 소량 반죽을 본 반죽에 넣어 섞어준다.
STEP 11/13

원형 틀에 유산지를 올린 후 반죽 부어주기 (2호 낮은 틀 사용)
마지막에 반죽 안에 가스를 빼기 위해 한번 탕탕 내려쳐주기.
그리고 예열된 오븐에 반죽을 넣어 160도 30~35분간 구워준다.
오븐
예열 오븐 온도는 굽는온도보다 10도 더 높게 해서 예열
STEP 12/13

제누아즈가 다 익고나면 틀에서 분리 후 식혀주기
STEP 13/13

촉촉함을 위해 랲으로 감싸서 냉장고에 보관하기(바로 케이크를 만들경우에는 생략)

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