3인분
60분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/13재료 준비하기
박력분, 설탕, 코코아 파우더, 버터, 계란, 베이킹파우더, 바닐라 익스트랙(생략가능)일반 제누아즈가 아니기 때문에 바닐라 익스트랙 생략 해도 상관 없다.
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STEP 2/13머랭 올려주기
흰자 노른자 분리 시켜준다.
흰자를 먼저 거품 올려준 뒤, 노른자 하나씩 넣으면서 머랭 올려줌)자신의 스타일에 맞게 머랭 올려주기
공립법 : 전란을 중탕해서 거품을 올려는 것
별립법 : 흰자, 노른자 각 거품을 올려준 뒤, 마지막에 노른자에 흰자를 넣어 만드는 것
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STEP 3/13볼에 흰자를 넣어 거품기로 머랭 만들어주기
설탕은 한 번에 넣으면 녹지 않기 때문에 3번에 걸쳐서 머랭 쳐주기
마지막에 바닐라 익스트랙 넣어주기(생략가능)
머랭 뿔이 독수 부리처럼 나오면 완성
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STEP 4/13머랭이 치는것을 완료 하면 노른자를 한개씩 넣으면서 휘핑 해주기
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STEP 5/13머랭을 들어올려 리본모양을 만들었을때 3초간 유지되면 완성
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STEP 6/13가루류(박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더) 체치기
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STEP 7/13날가루가 날리지 않게 주걱으로 조심스럽게 저어준다.
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STEP 8/13반죽이 죽지않게 최대한 조심스럽게 저어준다.
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STEP 9/13
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STEP 10/13버터와 섞은 소량 반죽을 본 반죽에 넣어 섞어준다.
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STEP 11/13원형 틀에 유산지를 올린 후 반죽 부어주기 (2호 낮은 틀 사용)
마지막에 반죽 안에 가스를 빼기 위해 한번 탕탕 내려쳐주기.
그리고 예열된 오븐에 반죽을 넣어 160도 30~35분간 구워준다.예열 오븐 온도는 굽는온도보다 10도 더 높게 해서 예열 -
STEP 12/13제누아즈가 다 익고나면 틀에서 분리 후 식혀주기
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STEP 13/13촉촉함을 위해 랲으로 감싸서 냉장고에 보관하기(바로 케이크를 만들경우에는 생략)
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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연아연희엄마리뷰별점잘 만들어 먹었습니다 ~^^2023.05.11 22:34 -
예린리뷰별점겁나 맛있어용2022.12.24 20:33
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