소곱창,대창 손질법♥질기지 않게 연육하기♥손쉽게 조리하기 위해 삶기
실패하지 않도록 알려드릴게요~
축산물 시장에서 싱싱한 곱창,대창을 구할 수만 있다면 구이,전골요리는 너무 쉽고 맛나게 드실 수 있어요.첫째는 신선도,둘째는 손질~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 먹는 재미,먹이는 행복♥ 팔로우 꾸욱해주세요^^
조리순서
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STEP 1/7(대창)구입시 너무 많은 기름을 좀 떼달라고 하세요. 백퍼 지방입니다.
(곱창)구입시 껍질 벗겨주십니다. 혹시 바빠서 안벗겨 주신다면,곱창 끝 지방부분을 잡아 늘쿼보세요. 살과 지방이 분리되면서 얇은 막이 쭉 벗겨집니다.안벗기면 더 질겨요
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STEP 2/730센티 정도 길이로 뚝 잘라서,싱크에 한줄기로 물을 중간정도세기로 틀고 내장 사이로 살살 흘려보내며 씻어줍니다.
(신선한 곱창은 흘러나가지 않고 붙어있습니다.나가더라도 다시 생성되요)
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STEP 3/7창자 내부를 잘 씻어 이물질이 제거되면 밀가루를 뿌려서 겉부분을 살살 문질러 씻어줍니다.
밀가루물이 다 씻겨나가도록 양푼에 넣고 3~4회 정도 더 헹궈주세요.
(곱창은 이 상태에서 물기 빼고 쟁반에 쫙 펴서 냉동실에 1시간 뒀다 빼면 곱이 더 생깁니다.싱싱하다면 패스)
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STEP 4/7대창은 겉의 지방을 뒤집어서 창속으로 들어기도록합니다.(요리했을때 고소한 기름을 가두어 두기도 하고,보기도 좋고요)
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STEP 5/7대창끝에 젓가락을 넣고 쭉 밀어서 뒤집으면 됩니다.
(곱창은 뒤집지 않습니다)
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STEP 6/7파인애플 과육을 믹서기에 곱게 갈고,과즙과 소주를 섞어 만든 연육제에 손질된 창을 재워 냉장고에 둡니다.(하루정도)
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STEP 7/7연육,숙성 끝입니다.과즙 털어내고 밑간해서 중약불에 초벌 구워드시면 되고요,
좀더 확실히 연하게 드시거나,냉동 보관하시려면 끓는물에 딱 35분 삶아서 꺼내 식히세요.
구이도 돟고 전골도 좋습니디ㅡ
- ♥곱이 흐를까봐 실로 묶거나 하는데요,당일도축한 싱싱한 곱은 그럴 필요 없습니다
곱창전골 양념 참조해서 맛나게 해드세요~ @6929906
5.00
리뷰별점
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나무야무리뷰별점내장요리 정말 좋아하는데 매일 사먹기만 했거든요. 유용한 포스팅이에요. 꼭 해먹어봐야겠어요~!2020.04.12 10:49쉐프의 한마디감사합니다♥ 곱창은 꼭 껍질 벗기시고요~ 연육 잘해서 맛나게 드세요~^^ 사먹는 것과는 달리,냄새 하나도 안나고 고소해요.양도 푸짐하구요~~2020.04.12 13:56
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