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해피송가네농장

무청시래기 삶기

평창시래기는 1월중순부터 나오기 시작해요. 시래기 삶아 냉동실 넣어두고 내년 이맘때까지 먹습니다. 시래기는 섬유질이 많아 고기요리와 함께하면 느끼함이 적어 좋습니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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무청을 가을에 수확해 말린것. 저는 큰냄비를 사용해서 500g씩 삶았어요
뜨뜻한물에 시래기를 줄기부분부터 넣어요. 물이 따뜻하면 금방 수분을 머금어요. 뜨뜻한물에 30분 담궈 불려줍니다.

물은 시래기가 잠기도록 부어요

시래기를 삶아줄께요. 불에 올리고 물이 끓으면 약불로 줄이고 40분

불린후 물이 줄어들었을꺼예요. 물 추가 해주어요. 시래기가 잠기도록

시래기가 다 삶아졌으면 삶은 그 물에 그대로 3시간정도 둡니다. 이 시간동안 시래기가 조금 더 물러요.
시래기를 한두번 행궈서
소분해 담으려고요.
저는 500g씩 담았어요. 이렇게 담아 냉동해두면 됩니다.
냉동실 들어갈땐 반드시2중 포장을 해요.
나중에 먹을때 물 속에서 녹여서 굵은줄기는 껍질을 벗기고요. 작은줄기는 굳이 껍질 벗기지 않아도 부드럽게 먹을수 있어요
시래기를 자연건조한것을 사셔야 무르게 잘 삶아집니다.

삶은시래기500g이면 두부넣고 된장국 끓였을때 4인분 정도 나오니

한 봉 녹여서 연한것은 나물로 무침하고 굵은것으로 찌개 끓여먹음 되어요.
레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

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