무청시래기 삶기

무청시래기 삶기

평창시래기는 1월중순부터 나오기 시작해요. 시래기 삶아 냉동실 넣어두고 내년 이맘때까지 먹습니다. 시래기는 섬유질이 많아 고기요리와 함께하면 느끼함이 적어 좋습니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

해피송가네농장

[더보기] 평창 해피송가네농장 대표입니다

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STEP 1/9

무청을 가을에 수확해 말린것. 저는 큰냄비를 사용해서 500g씩 삶았어요
STEP 2/9

뜨뜻한물에 시래기를 줄기부분부터 넣어요. 물이 따뜻하면 금방 수분을 머금어요. 뜨뜻한물에 30분 담궈 불려줍니다.
물은 시래기가 잠기도록 부어요
STEP 3/9

시래기를 삶아줄께요. 불에 올리고 물이 끓으면 약불로 줄이고 40분
불린후 물이 줄어들었을꺼예요. 물 추가 해주어요. 시래기가 잠기도록
STEP 4/9

시래기가 다 삶아졌으면 삶은 그 물에 그대로 3시간정도 둡니다. 이 시간동안 시래기가 조금 더 물러요.
STEP 5/9

시래기를 한두번 행궈서
STEP 6/9

소분해 담으려고요.
STEP 7/9

저는 500g씩 담았어요. 이렇게 담아 냉동해두면 됩니다.
STEP 8/9

냉동실 들어갈땐 반드시2중 포장을 해요.
STEP 9/9

나중에 먹을때 물 속에서 녹여서 굵은줄기는 껍질을 벗기고요. 작은줄기는 굳이 껍질 벗기지 않아도 부드럽게 먹을수 있어요

시래기를 자연건조한것을 사셔야 무르게 잘 삶아집니다.

삶은시래기500g이면 두부넣고 된장국 끓였을때 4인분 정도 나오니

한 봉 녹여서 연한것은 나물로 무침하고 굵은것으로 찌개 끓여먹음 되어요.

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