설날 명절음식!히레사케♥ 한국식 히레사케입니다~~^^ 일식집 비법요~~

설날 명절음식!히레사케♥ 한국식 히레사케입니다~~^^ 일식집 비법요~~

아직도 일본 사케 드시나요?

히레는 복어꼬리 말린것인데요,따뜻한 청주에 넣으면 단맛과 청주 풍미,알콜을 확 끌어당겨,맛을 올려준답니다.

코끝시린 겨울이면 따끈한 사케의 온기가 그리워 지는데요...일본술은 이제 No,No!

우리나라 청주로 히레사케를 재현했습니다~~

2인분

5분 이내

아무나

자유부인식당

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재료

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청주
1병 구매

백화수복 또는 경주법주
말린 복어지느러미
2~3조각 구매

노하우

청주 조리법

조리순서

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STEP 1/4

히레를 약불에 뒤집어 가며 구위줍니다. 꼬리끝 말고 두터운부분 먼저 굽고 꼬리끝을 살짝 구워요.타지 않게 굽는 것이 비결.
만약 탄부분은 가위로 잘라버리세요.
STEP 2/4

냄비에 물을붓고 물을 끓입니다. 물이 끓으면 청주를 채운 도기 차주전자를 2분 30초 중탕으로 데워줍니다.(시간엄수)
STEP 3/4

시간이 되면 불을 끄고,주전자에 구운 히레 한조각을 투하하고 주전자 바로 꺼내세요.
STEP 4/4

완성입니다~

청주 데우는 시간이 중요해요.너무 뜨거우면 알콜이 다 날아가요.히레를 잘못구우면 비린내나니까,재빨리 뒤집어주며 구워주세요.

탄부분은 잘라내시고요~~

히레는 건어물가게나 인터넷에서도 팔아요.

요리후기1 댓글0

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

신용형(Henry)

리뷰별점

이거 바로 해봤어요. 너무 맛있네요. 겨울철에 딱!!

2020.01.19 20:10

쉐프의 한마디

온도와 굽기만 잘하면, 단맛까지 풍부하답니다~^^

2020.01.20 14:15

#청주 #히레사케 #사케