Name: 늙은호박채전
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 늙은 호박 채 3줌; 부침가루 2/3컵; 물 1/2컵; 소금 약간; 계란 1개; 청고추 약간; 홍고추 약간; 부침용 적당량

조리순서

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STEP 1/9

늙은 호박은 껍질과 씨부분을 제거합니다.
STEP 2/9

가능한 곱게 채썰어주세요.
STEP 3/9

볼에 채썬 늙은 호박을 넣어주고요.
STEP 4/9

부침가루 2/3컵과 물 1/2컵을 넣고 거품기로 잘 저은 다음 달걀 한 개를 넣어 다시 거품기로 잘 저어줍니다. 달걀 때문에 반죽 색감도 더 노래지고 예뻐요. 소금을 약간 넣어주었구요. 부침가루가 없으면 밀가루를 사용해도 됩니다. 이 때는 간을 더 많이 해주세요. 부침가루는 여러 가지 재료가 혼합되고 간이 되어 있기 때문에 소금간은 적게 한 편이예요.
STEP 5/9

고명으로 올릴 청고추, 홍고추도 준비합니다.
STEP 6/9

늙은 호박채와 반죽을 부어주고 잘 섞어줍니다.
STEP 7/9

바삭한 부침개를 하려면 팬을 먼저 달군 다음, 기름을 부어주세요. 그리고 기름은 넉넉해야 맛있어요. 반죽을 고르게 잘 펴주시구요.
STEP 8/9

고추를 넣어주니 포인트가 되지요? 뒤집는 타이밍은 가장자리 반죽이 익어가고 팬을 흔들어 보아 전이 잘 흔들리고 반죽에 힘이 생겼을 때입니다.
STEP 9/9

앞뒤로 노릇해지면 완성입니다.

: 요즘 늙은 호박이 제철인데요. 늙은 호박에는 비타민 A가 되는 카로틴과 비타민C, 칼륨, 레시틴 등이 풍부하게 들어 있으며 이뇨작용 과 해독작용이 뛰어나고요. 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모들에게 아주 좋지요. 늙은 호박 고르는 법은 크기가 매우 크며 몸체의 윤기가 있고 담황색을 띤 것이 좋은데요. 되도록 껍질이 단단한 것이 좋답니다.

5.00

리뷰별점

순둥이... ㅋㅋ

리뷰별점

간만에 정말 잘 먹었습니다~~

2023.10.08 19:18

쉐프의 한마디

호박 본연의 단맛이 좋지요.

2023.10.08 21:22
Huira

리뷰별점

맛있게 잘 먹었어요! 양파랑 애호박 채썰어서 넣었더니 더 맛있었어용!

2019.11.19 14:07

쉐프의 한마디

잘하셨어요.~~~ 저도 넣어볼게요^^

2019.11.19 22:21