[10월 제철 수산물 레시피]최현석 셰프의 시저샐러드와 굴튀김
수미네 반찬에서 최현석 셰프가 만들었던
시저 샐러드와 굴튀김 입니다.
석류 올렸더니 더욱 예쁜 샐러드가 됐어요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 튀김재료
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- 시저드레싱 재료
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조리순서
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STEP 1/11시저드레싱 재료 준비합니다.
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STEP 2/11굴튀김 재료도 준비하세요.
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STEP 3/11노른자, 머스터드, 안초비를
잘 섞어주세요.
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STEP 4/11섞은 뒤 올리브유 조금씩 넣어가며
마요네즈를 만들어 줍니다.
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STEP 5/11마요네즈가 완성되면
다진마늘, 레몬즙, 파마산치즈 넣어
휘핑기로 섞어주면 시저드레싱 완성입니다.
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STEP 6/11로메인 상추 깨끗이 씻어
물기를 제거하고 시저드레싱에
살살 버무려 줍니다.
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STEP 7/11굴은 물기 제거 후 밀가루나
튀김가루 살짝 입히고 계란물
입혀 주세요.
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STEP 8/11빵가루에 살살 굴려
옷을 입히고~~
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STEP 9/11달군 기름에 튀겨주세요.
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STEP 10/11노릇하게 튀기면 됩니다.
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STEP 11/11샐러드 위에 굴튀김 올리고
파마산치즈 갈아 데코하고
석류 몇 알 올려줬어요.
- 가벼운 느낌의 샐러드가 아닌
고급진 느낌의 샐러드랍니다.
와인에도 잘 어울려
손님접대나 파티요리로 추천해 봅니다.
남편 새콤달콤 석류가 참 잘 어울린다고 하더라구요.
파인애플 주스도 잘 어울렸는데
주스 레시피 담에 포스팅 할게요.
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