참외장아찌
요즘 참외철이죠 참외 가격도 너무 착해서 2-3천원이면 10개 담아놓을수 있어요
오이 장아찌 만큼이나 아삭거리고 무침으로 너무 좋은 참외장아찌
만들었어요 .
3인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7껍질채 먹을것이기 때문에 농약성분같은건 제거해 줘야 합니다 .그래서 베이킹 소다와 식초를 함께 넣고 10분간 담궈 놓도록 해요
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STEP 2/7흐르는 물에 깨끗이 씻어준후에 참외를 양쪽끝은 잘라내구요 맛이 쓴 부분입니다 . 반을 가른후 씨를 수저를 이용해서 긁어내 주세요 .
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STEP 3/7물에 한번 행군후에 참외속에 소금을 뿌려 주세요. 골고루 소금이 잘 묻도록 해주세요. 차곡차곡 넣어주세요
수분기가 많은 참외의 수분을 좀 빼주는과정을 하는거예요
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STEP 4/7저렇게 무거운 것을 올려서 하루 절여 주는데요.
저는 누름판이 없어서 무쇠냄비 뚜껑을 올려 줫어요
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STEP 5/7물에 한번 헹군후 물기를 빼주고요 건조기에 넣어줍니다
건조기가 없으면 바람이 잘 통하는곳에서 말려 주세요 선풍기를 이용하셔도 돼요.저렇게 건조해주면 꼬들꼬들
아삭거림이 더 많아진답니다 .저는 건조기로 4-5시간 말려 주었어요
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STEP 6/7간장물을 만들어 주는데요.
물 500ML
간장 250ML
설탕 150ML
식초 100ml 참외 9개 기준입니다
끓인후에 식혀주세요
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STEP 7/7건조한 참외를 통에 담고 식힌 간장물을 넣어주세요
냉장고나 그늘진 곳에 저장후 ....
2틀 후에는 다시한번 간장물을 끓여서 넣어주세요.
그리고 날씨가 더우니까 냉장 보관 해주세요 .
저는 3일 지나고 꺼내서 무침해서 먹었는데
정말 아삭아삭 거리고 맛있더라구요....
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