노른자 팡! 터지는 시금치 라비올리와 파마산폼 소스
안녕하세요 찬스키친입니다.
오늘 만들어볼 요리는 이탈리아 대표음식중 하나인 라비올리 입니다! 만두피를 이용하여 만든 라비올리라 반죽을 만들지 않아도 됩니다! 입에서 녹는 치즈폼 소스와 부드러운 노른자, 짭짤한 시금치소, 쪽든한 라비올리피 까지 너무 맛있습니다!
4인분 
60분 이내 
중급 
많은 관심과 사랑 부탁드립니다.
재료
- 시금치 라비올리
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- 파마산 폼소스
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 데쳐주세요.
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STEP 2/10시금치를 찬물에 식힌 후 꽉짜주세요.
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STEP 3/10시금치를 다진 후 리코타치즈, 파마산치즈, 소금, 후추와 함께 섞어 소를 만들어 주세요.
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STEP 4/10만두피 끝쪽에 물을 묻힌 후 시금치를 둥지모양으로 가운데 홈이 생기도록 만들어주세요.
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STEP 5/10홈에 계란 노른자를 올린 후 만두피를 덮어 공기가 없도록 싸주세요.
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STEP 6/107cm크기의 몰드로 자른 후 끝쪽을 다시 찝어주세요.
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STEP 7/10냄비에 치킨스톡, 생크림, 우유를 넣고 데워주세요.
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STEP 8/10끓기 시작하면 불을 끄고 파마산치즈를 넣고 섞어주세요.
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STEP 9/10핸드블랜더 혹은 미니 거품기로 거품을 만들어주세요.
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STEP 10/10접시에 라비올리를 담은 후 거품소스를 올려 완성시켜주세요.
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