[해양수산부 이달의 수산물 5월] 담백한맛의 일품 ★ 바지락바질카나페
성인병 예방의 탁월한 바지락 ★
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조리순서
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STEP 1/7볼 위에 소금물과 바지락을 넣어 해감한다.볼 위에 소금물을 만들어 넣은 후 바지락을 넣어 해감 한다. 이때, 검은색 봉지 혹은 검은색 천을 덮어두면, 야간에 활동이 많은 바지락은 야간으로 착각하여 더욱 빨리 바지락 안의 모래(불순물)를 배출한다.
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STEP 2/7냄비 안에 물과 바지락을 넣어 끓인 후 바지락을 흐르는 물에 씻어준다.
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STEP 3/7충분히 씻어 준 바지락의 껍질과 속살을 분리한 후, 속살은 한 번 짜내어 물기를 제거한다.
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STEP 4/7바게트빵을 3cm 두께로 어슷썰기를 하여 썰어 준비한다.
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STEP 5/7예열된 팬에 버터를 녹인 후 바로 설탕, 바질페스토, 마늘, 바지락살을 넣어 중불에 볶는다.
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STEP 6/7바게트빵 위에 (바지락과 같이 볶아 놓은)바질 소스를 바른 후, 바지락을 올린다.
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STEP 7/7바지락 바질을 올린 바게트빵 위에, 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤 전자레인지 또는 오븐에 약 2분간 가열한다.전자레인지가 아닌, 오븐을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있다.
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