[오쿠]달달함에 중독되다!딸기콩포트 레시피
먹음직스러운 색깔과 새콤달콤한 맛으로 남녀노소 누구에게나 사랑 받는 과일 딸기!
비타민C와 항산화 성분이 풍부한 딸기는 건강에도 좋아 다양한 요리에도 활용되고 있어요. 단맛은 줄이고 중탕요리법을 이용해 과육이 살아있는 “딸기콩포트”를 만들어 볼게요.
4인분 
90분 이내 
초급 
건강을 위한 명품 주방가전 (주)오쿠
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9딸기를 씻은 후
꼭지를 잘라주세요.딸기가 잠길만큼의 물, 굵은 소금1T소금물에 약30초 정도 담갔다 씻어주면 단맛이 살아나고 비타민C가 빠져나가지 않아요.
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STEP 2/9압력뚜껑을 열고
가열판에 물을
600ml 부어줍니다.
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STEP 3/9내솥에 손질된 딸기와
설탕을 넣고
설탕이 골고루 묻을 수 있게
잘 섞어주세요.손으로 버무리면 딸기가 물러질 수 있으니 내솥을 들고 살짝살짝 흔들어주세요.
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STEP 4/9압력뚜껑을 닫고
메뉴에서 [보양찜-약]을 선택한 뒤
1시간으로 설정 후
시작 버튼을 눌러주세요.
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STEP 5/9딸기콩포트
“1차 조리”가
완료 되었어요.1차 조리 후 냄비로 옮겨 졸이면서 수분을 적당히 날려줘야 해요.
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STEP 6/9처음에 센불로 끓이다가
끓기 시작하면 중약불로 줄여
약 15분간 더 끓여주세요.센불 -> 중약불끓으면서 생기는 거품은 걷어내주시고 불 조절을 잘 해주세요.
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STEP 7/9레몬즙을 넣어주세요.
주루룩 흐르는
시럽의 느낌으로~
잼보다 훨씬 묽은 상태일 때
불을 꺼줍니다.레몬즙을 넣으면 농도를 잡아주고 풍미도 좋아져요!
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STEP 8/9완성된 딸기콩포트를
열탕 소독한 병에
옮겨 담아줍니다.식은 후 냉장보관 해주세요.
딸기잼은 설탕량을 딸기의 40~50% 정도로 하시고 졸이는 시간을 늘려주시면 되요
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STEP 9/9팬케익 위에 뿌려서~
요거트에 섞어서~
샐러드 드레싱으로~
리얼 딸기우유로~
다양하게
이용해 보세요.
- 콩포트는 잼과는 달리 과육의 모양을 살려 졸인 식품이에요. 그렇기 때문에 주걱으로 너무 저어 으깨면 안된답니다.
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