Name: (아몬드요리)아망드쇼콜라 만들기, 손이가요 손이가♬
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아몬드; 아몬드 160g; 초콜렛 200g; 설탕 80g; 물 6T; 버터 15g; 코코아파우더 (생략가능); 녹차파우더 (생략가능)

(아몬드요리)아망드쇼콜라 만들기, 손이가요 손이가♬

아몬드에 초콜렛이 코팅된 아몬드 요리예요 : D

바삭하고, 달콤하고, 고소하고♬

한번 먹으면 멈출수 없어요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

4인분

120분 이내

아무나

에이치라떼

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조리순서

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STEP 1/11

설탕 80g + 물6T를 끓여서 설탕시럽을 만들어 주세요.
약불
이때 설탕을 섞으면 결정이 생기므로,

자연스럽게 섞이면서 녹을수 있도록 냅두면 되겠습니다
STEP 2/11

설탕이 다 녹아서 시럽이 만들어 졌다면
아몬드 160g을 넣어주세요.
아몬드 외에 다양한 견과류를 활용하셔도 좋습니다.
STEP 3/11

고루고루 섞어서 아몬드가 시럽에 잘 묻도록 섞어주세요.
STEP 4/11

섞으면서 처음에는 설탕시럽이 코팅되듯 묻다가,
시간이 지나면 하얗게 결정이 생깁니다.
그뒤에도 계속 섞게 되면 하얀 결정이 조금씩 녹으면서 또다시 윤이 나며 코팅이 됩니다.
그뒤 찐득찐득 거리면서 서로 붙기 시작합니다.
STEP 5/11

시럽이 자꾸 들러 붙고 실처럼 쭉쭉 늘어나기 시작하면 버터 15g을 넣어주세요.
이때 버터는 풍미도 올려주지만,
붙어 있는 아몬드끼리 나누어 주는 역할도 한답니다.
STEP 6/11

이제 넓은 쟁반에 바닥에 붙지 않도록 종이호일을 깔고
서로서로 떼어가면서 한김 식혀 주세요.
STEP 7/11

그사이 초콜렛을 중탕시켜 주시면 되겠습니다.
중탕 혹은 전자렌지에 녹여 주셔도 좋습니다
STEP 8/11

한김 식힌 아몬드를 볼아 담아 주세요.
이때 아몬드 담은 볼 아래 얼음을 담아 줬어요. 초콜렛을 빨리 굳히기 위한 팁으로 생략가능합니다.
STEP 9/11

중탕으로 녹여 놓은 초콜렛을 1~2숟가락 떠서
한김 식혀 놓은 설탕시럽 입힌 아몬드를 담은 볼에 넣고 섞어주시면 된답니다.
그냥 섞다보면 초콜렛이 아몬드를 코팅하듯 감싸지는데요.
처음엔 윤기 났던 초콜렛이 윤이가 사라지면서 딱딱하게 굳습니다.
STEP 10/11

이를 반복적으로 아몬드 표면의 초콜렛이 굳었으면
또다시 중탕된 초콜렛을 1~2숟가락 넣고 섞어주시면 또 코팅이 된답니다.
한번에 초콜렛을 많이 넣으면 섞으면서 굳혀야 하는데 팔이 아플수 있어요.

소량의 초콜렛을 얇게 계속 코팅해준다는 생각으로 조금씩 넣고 섞어주는게 더 쉽답니다.
STEP 11/11

위생봉투에 초콜렛을 담고, 그위에 파우더를 조금 뿌려주신뒤 공기를 넣고 흔들어 주시면
깔끔하게 파우더가 뿌려진답니다.