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짭잘이쥬스/대저토마토쥬스
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 짭잘이는 부산 대저지역에서 생산되는 토마토 중 최고의 토마토를 말하는데, 토마토 맛이 짠맛과 신맛, 단맛이 함께 느껴지기에 짭잘이라고 불립니다 구릿빛을 띠면서 선명한 줄이 나타나는데, 전체적으로 짭잘한 맛이 나고 초록색일 때는 새콤한 맛이 나고 붉은 색일 때는 단맛이 납니다. 짭잘이 토마토는 소과일 때 가장 맛있구요. 또한 초록색과 붉은 색이 혼합 되어 있을 때 가장 맛있답니다. 일반 토마토보다 당도가 훨씬 높구요. 수분과 식이섬유가 풍부하고 비타민 K와 비타민 C 를 다량 함유하고 있으며, 강력한 항산화제로 유명한 라이코펜이 풍부하답니다. 토마토는 후숙 과일이므로 냉장보관보다는 상온에서 일주일정도 보관하는 것이 좋구요. 오늘은 짭잘이쥬스를 만들어 보겠습니다.
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