Name: 가정에서 쉽게 ,부담없이 해 먹을 수 있는 초코케익(chocolat cake)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 다크 초콜릿 55% 100g; 무염 버터 62g; 아몬드가루 35g; 박력분 25g; 파우더슈가 62g; 계란 3개 (50g)

조리순서

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STEP 1/16

1호 원형틀을 종이 호일위에 놓고 바닥과 옆면을 재단해서 자른다.
15cm 원형틀 , 유산지나 종이호일
바닥은 원형대로 자르고, 옆면은 틀 높이보다 1cm 높게 자른다.
STEP 2/16

옆면을 먼저 두르고 밑면을 넣어 준비한다.
STEP 3/16

아몬드가루와 박력분,슈거파우다 일부를 계량해서 종이 호일이나 유산지에 놓고 섞어 체친다.
아몬드가루35g, 박력분 25g,슈거파우다22g
STEP 4/16

다크 초코렛과 버터를 같이 넣어 전자렌지나 중탕으로 녹인다. 이때 녹이는 온도는 55도를 넘기지 않도록 한다.
다크초코렛55%100g,버터62g
전자레인지 , 볼 , 주걱
중불로 중탕하거나 전자렌지에 녹인다.
버터는 좀 작게 썰어 준다.
STEP 5/16

계란을 흰자 노른자 분리해서 흰자를 볼에 슈거파우다 약간이랑 넣고 거품기로 거품을 낸다.
계란 작은것 3개,슈거파우다 40g
볼 , 거품기
슈거파우다 대신 설탕으로 대체 가능해요.
STEP 6/16

거품이 물기없이 하얗게 생기면 슈거파우다를 2번 나누어 넣으며 계속 젓는다.
거품은 한쪽 방향으로 젓는게 좋아요.
손거품을 내도 잘 올라와요~
STEP 7/16

흰자가 그림처럼 머랭의 상태가 되면 멈춘다.
이때 머랭에 윤기가 나요.
STEP 8/16

녹인 초코렛과 버터에 노른자를 한개씩 넣으며 섞는다.
다크초코렛100g,버터 62g, 노른자3개
거품기
녹인 초코렛이 너무 뜨겁지 않아야 되요.
미지근 따뜻한 정도가 좋아요.
STEP 9/16

흰자 머랭을 일부 덜어서 넣고 거품기로 섞는다.
머랭을 반정도 덜어서 넣고 거품기로 잘 ~섞어 주는게 중요해요.
STEP 10/16

Step3의 아몬드가루와 박력분, 슈거파우다 체쳐 놓은걸 넣고 섞는다.
STEP 11/16

나머지 머랭을 주걱으로 거품이 많이 꺼지지않게 잘 석어준다.
STEP 12/16

사진처럼 볼륨이 많이 꺼지지 않은 상태가 되게 한다.
STEP 13/16

준비한 원형팬에 넣은 다음 슈거파우다를 약간 뿌려줘도 된다.
여분의 슈거파우다
원형팬 , 체
STEP 14/16

170도에 약 30분 정도 굽는다.
오븐
170-180 ,오븐에따라 약간 달라요.
잘 익은 상태는 반죽의 중앙을 요지로 찔러본다.
뭍어 나지 않으면 되요.
STEP 15/16

식으면 틀에서 뺀다
초코케익은 시간이 지날수록 색이 좀더 촉촉해지며 진해져요~
STEP 16/16

잘라서 커피나 우유랑 먹는다.
초코케익은 하루 이틀 지난게 더 맛있어요.