한식, 설날 떡국 대표 고명! 계란지단 예쁘게 만드는 법 / 자르는 법
올해는 작년에 비해 설 연휴가 좀 빠르죠.
빠르게 다가오는 설 명절을 대비해서 이번 달에는 설날이나 명절, 손님초대요리로 잘 어울리거나 알아두면 유용한 꿀팁들을 소개해 드리려고해요.
그 첫 번째는 바로 한식이나 떡국 고명에 빠지지 않는 계란지단 예쁘게 만드는 법이랍니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/11흰색, 노란색 두 가지 계란 지단을 만들기 위해 달걀을 분리해주세요.이때 양이 적고 퍽퍽한 감이 있는 노른자에는 분리하지 않은 계란을 하나 더 추가해 주시면 좋아요.
-
STEP 2/11분리한 계란에 소금을 약간씩 넣고 잘 풀어주세요.체에 계란을 내리거나 알 끈을 제거하면 더 매끄러운 계란 지단을 만들 수 있다고 해요.
(저는 생략했어요.)
-
STEP 3/11계란을 풀면서 생긴 거품을 살짝 걷어내주세요.
-
STEP 4/11식용유를 키친타월로 닦아내 살짝 코팅하듯이 고르게 묻힌 뒤, 중약불에서 샤르텐 하겐노르딕IH 사각에그팬을 예열해주세요.
-
STEP 5/11예열이 되면 온도를 [약불]로 줄이고 준비한 계란을 붓고 고르게 펴 주세요.Tip. 계란 지단을 만들 때, 특히 열에 민감한 흰자는 [아주 약한 약불]에서 구워야 갈색이 나지 않고 깨끗한 색의 계란 지단을 만들 수 있어요.
-
STEP 6/11올려둔 계란이 한 80~90% 정도 익었다 싶으면 나무젓가락을 활용해 테두리를 정리하고 계란을 뒤집어주세요.
뒤집은 계란은 그대로 불을 끄고 잔열로 익혀 주셔도 OK!
-
STEP 7/11노른자 지단도 흰자 지단과 마찬가지로 약불에서구워주시면 된답니다.
-
STEP 8/11*계란 자르는법 1) 채 썰기
샤르텐 하겐노르딕IH 사각 에그팬에 만든 계란지단은 세로로 반을 잘라주시면 길이가 딱 좋아요.
-
STEP 9/11*계란 자르는법 1) 채 썰기
반으로 자른 지단을 3~5mm 정도로 채 썰어 주세요.
-
STEP 10/11*계란 자르는법 2) 다이아몬드
우선 계란 지단을 1.5cm정도 너비로 굵게 썰어주세요.
-
STEP 11/11*계란 자르는법 2) 다이아몬드
굵은 띠 모양의 계란을 어슷하게 잘라주면 다이아몬드 모양 계란지단 완성.
- ※저는 손이 지단에 살짝 닿아도 너무 뜨겁지 않을 정도의 약한 불로 불조절을 했어요. 예열된 프라이팬은 뜨거우니 가능한 도구를 사용하시고 영상처럼 손으로 정리하실 때는 화상을 입지 않도록 주의하세요!
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,