무청 손질법 & 보관법
알타리무청, 김장무청등 무청이 많이 나올때 예요. 손질해서 보관해 놓으면 때때로 요긴하게 사용되는 건강한 식재료 입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
평창 해피송가네농장 대표입니다
조리순서
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STEP 1/10총각김치를 담았는데요 식구들이 무청을 잘 안먹어서 따로 떼어놨어요
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STEP 2/10누런잎은 버리고 무청을 한번 데칠 만큼씩 간추려 준다음.
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STEP 3/10데칠땐 재료들이 잠기게끔 물양을 충분히 ~, 끓는물에 소금넣고 줄기부분부터 넣고 30초센후소금1T센불
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STEP 4/10몸통까지 넣고 3분 데쳐줬어요. 저는 무청이 연해서 3분 데쳤구요. 무청이 더 질기다면 4~5분정도 데치면 됩니다. 줄기를 만져보아 살짝 말랑할때 까지.센불넘 많이 데치치 않아도 되어요 나중에 먹을떼 삶아서 먹음되니까.
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STEP 5/10데친 무청은 2~3번 행구어
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STEP 6/10물을 삐워주고요.
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STEP 7/10한줌씩 손에 잡으면 200g 되어요. 된장찌개로 2~3인분 양
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STEP 8/10소분해놓고
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STEP 9/10비닐에 넣고, 물 반컵 넣어요물을 넣어줘야 나중에 먹을때 질기지않아요.
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STEP 10/102중포장 해서 냉동실 Go~
- 냉동전에 물을 꼭 넣어주세요. 물속에 꼭 잠기도록 공기를 빼서 묶어주시고요.
냉동한 무청은 봉지째 물에담가 해동해서 된장찌개, 강된장, 된장국, 나물무침 등에 사용합니다.
된장요리할땐 무청만 먼저 부드럽게 삶은후 된장넣고 살짝만 끓여내세요
5.00
리뷰별점
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민교엄마리뷰별점세일하는 무청을 사서 공유해 주신 방법으로 보관해서 올겨울 따뜻한 요리를 해 볼까 합니다. 감사합니다.2021.11.19 11:57
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