무청 손질법 & 보관법

무청 손질법 & 보관법

알타리무청, 김장무청등 무청이 많이 나올때 예요. 손질해서 보관해 놓으면 때때로 요긴하게 사용되는 건강한 식재료 입니다.

6인분 이상

60분 이내

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STEP 1/10

총각김치를 담았는데요 식구들이 무청을 잘 안먹어서 따로 떼어놨어요
STEP 2/10

누런잎은 버리고 무청을 한번 데칠 만큼씩 간추려 준다음.
STEP 3/10

데칠땐 재료들이 잠기게끔 물양을 충분히 ~, 끓는물에 소금넣고 줄기부분부터 넣고 30초센후
소금1T
센불
STEP 4/10

몸통까지 넣고 3분 데쳐줬어요. 저는 무청이 연해서 3분 데쳤구요. 무청이 더 질기다면 4~5분정도 데치면 됩니다. 줄기를 만져보아 살짝 말랑할때 까지.
센불
넘 많이 데치치 않아도 되어요 나중에 먹을떼 삶아서 먹음되니까.
STEP 5/10

데친 무청은 2~3번 행구어
STEP 6/10

물을 삐워주고요.
STEP 7/10

한줌씩 손에 잡으면 200g 되어요. 된장찌개로 2~3인분 양
STEP 8/10

소분해놓고
STEP 9/10

비닐에 넣고, 물 반컵 넣어요
물을 넣어줘야 나중에 먹을때 질기지않아요.
STEP 10/10

2중포장 해서 냉동실 Go~

냉동전에 물을 꼭 넣어주세요. 물속에 꼭 잠기도록 공기를 빼서 묶어주시고요.

냉동한 무청은 봉지째 물에담가 해동해서 된장찌개, 강된장, 된장국, 나물무침 등에 사용합니다.

된장요리할땐 무청만 먼저 부드럽게 삶은후 된장넣고 살짝만 끓여내세요

요리후기1 댓글2

5.00

리뷰별점

민교엄마

리뷰별점

세일하는 무청을 사서 공유해 주신 방법으로 보관해서 올겨울 따뜻한 요리를 해 볼까 합니다. 감사합니다.

2021.11.19 11:57

#무청 #알타리무청 #총각김치무청 #김장무청