식용유조리법 1탄 압착유와 정제유란?

식용유조리법 1탄 압착유와 정제유란?

기름은 다 똑같다? 놉!

압착유와 정제유에대해서 알려드릴께요 : )

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STEP 1/7

식용유는 추출방식에 따라 압착류와 정제유로 나눈다.
STEP 2/7

-압착유
종류로는 참기름, 들기름, 올리브유(엑스트라버진) 등이 있다.
STEP 3/7

그대로 눌러 짠 기름으로 대부분 발연점이 낮고 풍미가 진하다.
STEP 4/7

샐러드, 무침, 짧게 볶는 요리 등에 사용한다.
STEP 5/7

-정제유
종류로는 콩기름, 카놀라유, 포도씨유, 해바라기씨유 등이 있다.
STEP 6/7

고온 요리에 사용할 수 있게 색과 냄새를 제거해서 대 발연점이 높다.
STEP 7/7

부침, 튀김, 볶음 요리 등에 사용한다.

요리후기2 댓글17

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

이부권

리뷰별점

카놀라유는 요새 안전 관련 말이 많더군여 잘 알아보고 쓰시길

2018.11.05 09:26
내사랑 두동동

리뷰별점

감사합니다. 간짜장 야채 볶을 때 포도씨유 썼습니다.

2018.10.28 19:20

#식용유종류 #압착유 #정제유 #참기름 #들기름 #올리브유 #콩기름