(Home made) 아이스 딸기생크림 일본 도지마롤 & (생크림)컵 딸기 아이스크림

조리순서

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STEP 1/25

재료준비-
핫케잌분말 국자(대)4국자,
냉동딸기7개,
흰우유 종이컵으로3컵,
휘핑생크림
2컵,
달걀2개,
바닐라시럽2T,
(자이로스)
갈색설탕3T,
준비한다.
STEP 2/25

먼저 반죽용기에
핫케잌분말을 국자(대)로3T담고
흰우유2컵을 넣는다.
STEP 3/25

달걀2개 모두
흰자와 노른자를 분리하여
흰자는 핫케잌 믹스에 넣는다.
STEP 4/25

달걀 흰자를 핫케익 믹스에 넣고 고루 잘섞이도록 휘핑한다.
STEP 5/25

설탕을 1T넣는다.
STEP 6/25

핫케익 믹스 반죽을
덩어리 지지않도록
고루 믹스 휘핑후에 바닐라 시럽1T넣고
고루 곱게 잘 휘핑한다.
STEP 7/25

오븐 사각팬위에 유산지를 펴서 깔아둔 후에
올리브유1T를
유산지위에 고루 잘 펴서 바른다.
STEP 8/25

핫케잌 믹스 반죽을 오븐 사각팬위에
부워서 롤 시트 높이가 약간 1~2cm 두께가 되도록 사각팬 에 맞도록 믹스반죽을 펴놓는다.
STEP 9/25

오븐기안에 오븐사각팬을 넣고 오븐기 뚜껑을 닫는다.
오븐 전원을 켜고
온도180도에서
15분에
컨백션 기능으로
롤 케잌 시트를 굽는다.
오븐
STEP 10/25

15분 경과 후...
폭신한 얇은 카스테라처럼
고루 하얀롤 시트가
잘 구워져 나왔다.
STEP 11/25

유산지쪽을 위로 보이도록
롤 시트를 돌려둔다.
STEP 12/25

롤 케잌 시트열기를 식힌 후에 롤시트에서 유산지를 찬찬히 떼어낸다.
*올리브유를 유산지에 발라두었기때문에 롤 시트가 유산지에서
잘 떼어진다.
STEP 13/25

*딸기 베이스 퓨레 만들기
냉동딸기를
흐르는 찬물에
얼음 냉기를 세척하여 상온에서 두어서 해동한다.
마늘 찧는 작은 방망이 도구로
해동한 딸기를
눌러 작게 으깨어
둔다.
STEP 14/25

*도지마롤 딸기 생크림 만들기
1.식물성 휘핑생크림을 종이컵으로 2컵을
반죽 용기에 담는다.
2.설탕1T넣는다.
3.노른자2개 분량을 넣고
휘핑도구로
고루 15분간 휘핑한다.
STEP 15/25

약간의 크림이 유화되면서
곱게 된다.
STEP 16/25

설탕1T를 또 넣는다.
휘핑 중간중간마다
크림 고착화 상태를
확인해가면서 설탕을 3번에 나누어서1T씩 넣고 10분간 휘핑한다.
STEP 17/25

25분정도 수동으로 휘핑하면 어느정도 생크림이 유화되어 덩어리지게 된다.
이때 딸기 베이스 퓨레를 생크림에 넣고 생크림에 딸기퓨레가 고루 잘 섞이도록 5분정도 더 수동 휘핑한다.
바닐라시럽도 1T넣고 고루 잘 섞이도록 휘핑한다.
STEP 18/25

생크림 완성 후에 냉장고 냉동실에
30분 둔다.
30분경과후...
딸기 생크림이 아이스크림처럼 된다.
STEP 19/25

롤 시트에 아이스 딸기생크림을
국자로 떠서
고루 펴서 바른다.
*딸기 생크림을 고루 펴서 바른 롤 시트를 냉동실에 20분간 둔다.
*20분 경과후...
냉동실에서 오븐 사각팬위에 있는
딸기생크림 바른
롤 시트를 꺼낸다.
STEP 20/25

아이스 딸기 생크림덩어리를 한국자떠서 롤시트 가운데 생크림을 펴서 바르지않고 덩어리째 두고
3등분으로 롤시트를 말아서
모양을 다듬는다.
STEP 21/25

옆 사진처럼 딸기생크림을 품은 도지마롤이 되었다.
STEP 22/25

다시 냉동실에 도지마롤을 넣고
20분정도 굳힌다.
*20분경과 후...
옆에 사진처럼 아이스 딸기생크림이 아이스크림처럼굳어져서
차가운 시원 도지마롤이 완성된다.
먼저 도지마롤 양끝에 생크림이 밖으로 나온 경우
식도로 1cm정도씩
잘라서
도지마 롤케잌 모양이 정돈되도록 다듬는다.
STEP 23/25

식도로 먹기좋은 크기로 2cm정도 두께로 잘라둔다.
STEP 24/25

아이스 딸기 생크림 도지마롤 케잌 완성!
시식- 달지않으면서 아삭아삭
상큼 아이스
딸기생크림이
롤 빵시트와 어우러져서
아이스크림 빵
아이스 딸기생크림 도지마롤
맛Great!
STEP 25/25

도지마롤 만든 후에 남은 딸기생크림으로
바닐라시럽1T넣고
떠먹는 컵
딸기 아이스크림을 만들어서 완성!
견과류 커피땅콩으로 데코하여 냉동실에
둔다.
시식- 아삭아삭 상큼 딸기생크림 아이스크림 맛
Great!