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피에스타

이영자 서리태콩물 쉽게 만드는법!

나 저거 먹어볼래 당신 해줄수 있지? 요즘 즐겨보는 프로그램중에 전참시... 먹는걸 좋아해서 그런지 참 공감이 되더라구요. 애들과 식당에 먹으러가면 이영자씨 흉내도 내어보곤 하는데요. 서리태콩물 먹는거 보고 머리숱이 이영자씨처럼 되냐고 울집 큰아들이 묻더라구요 그래서 시켜보라는데 제가 찾아보니 가격이 ㅋㅋㅋ 한번 먹을껀 되겠지만 몇달을 먹이기엔 넘 비싸더라구요. 머리숱에 예민한 남편이라서 ㅋㅋ 그래서 직접 만들어서 요즘 한달동안 먹고 있는데요. 제법 만들기도 쉬워서 한번 보여드릴려구요.
1인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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2일치분량을 한번에 만드는데요. 콩은 밥공기 한개분량으로 몇번 헹굼한후에
물에 불려주어요. 서리태불리기 7시간이상
콩의 5배 가까이 물을 충분히 담아서 불려도 물이 스며들어 없어진답니다. 그래서 콩을 불릴때 물은 넉넉히 부어주세요.
저는 보통 아침일찍 담궜다가 저녁에 늦게 삶아 갈아두는데요. 불린 서리태와 불리기전 크기 비교 되시죠?? 3배가까이 불어있어요. 콩물 만들려고 쓰는 서리태는. 10월경 서리를 맞은후에 수확한 콩을 말하는 것으로 껍질이 검고 속은 푸른 흑청태예요.
서리태 삶기 불린 서리태는 불린물과 함께 10분간 삶아주는데요. 이때 생기는 거품을 걷어내어야 특유의 콩 비린맛이 없어진답니다. 다 삶은후 한김 식도록 두시구요. 삶은 콩물은 버리지 마세요. 콩의 영양소가 밖으로 나온것도 있어서
함께 갈아야 더 맛나고 영양가도 더해요.
서리태갈아주기 요렇게 한국자를 떠넣은다음 물을 동량으로 넣고 소금을 한꼬집 넣어주세요.
혹시나 단걸 좋아하시면 설탕을 고소한걸 좋아하시면 소금을 넣으시면 되는데요. 저는 소금 한꼬집만 넣어주었어요.
제가 쓰는 믹서기는 일렉트로룩스로 드링크기능으로 1분간 갈아주기!! 그럼 곱디곱게 갈아져 껍질까지 먹을 수 있어요~~ 서리태콩물 만드실때 껍질을 벗기시기도 하시는데 잘 불려서 삶은후에 갈아주면 껍질의 거칠음이 목넘김에 안느껴져요.
주의할점은 콩삶을때 자리를 뜨지말것!! 콩이 삶으면서 거품이 생기며 끓어오르면 넘칠수 있어요~~
레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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