Name: 쇼콜라 딸기 생크림 롤케이크
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 180g; 설탕 76g; 박력 28g; 코코아 28g; 우유 30g; 생크림 300g; 설탕 30g

쇼콜라 딸기 생크림 롤케이크

맛있다! 빵반죽 레시피를 참고하여,

몇번 테스트 해 본 결과로

설탕양도 조절하고 시럽은 아예 바르지않아도

촉촉한 레시피로 완성하였습니다.

선물용으로도 좋습니다.

4인분

120분 이내

고급

소미33

[더보기] 안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

조리순서

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STEP 1/6

체친 가루류 볼
녹인 버터 볼
깊은 볼에 계란 푼 것+ 설탕 섞어 둔 것
각각 준비합니다.
STEP 2/6

냄비에 물을 끓이고,
중탕으로 그 위에서
계란 거품을 휘핑해 줍니다.
설탕이 다 녹을정도로 살짝
따뜻할 때까지 휘핑합니다.
(익지 않도록 주의)
STEP 3/6

핸드믹서 중~고속으로
계란을 휘핑해줍니다.
하얀 크림색이 되고, 부피감이 생기고, 거품기를 들어 올렸을 때
떨어진 모양이 10초간 유지할 때 까지 휘핑해줍니다.
완료되면 손 휘핑으로 5분간 저속 정리해줍니다.
(스텝2-스텝3은 손으로 거품 정리 하기 전과 후의 기공 사진입니다.)
손휘핑 저속 5분을 거치면 훨씬 고르고 촉촉한 기공의 케익 시트가 완성됩니다.
완성된 계란거품에 체 친 가루류를 넣고 빠르게 밑바닥 까지 잘 긁어가며 섞어주고, 녹인버터+ 반죽 일부 잘 섞은것을 넣고 다시 한번 밑바닥까지 잘 긁어주며 섞어줍니다.
STEP 4/6

반죽을 유산지 깐 오픈 팬에 붓고
스크레퍼로 편편하고 일정하게 정리해 줍니다.
200도 오븐에서 10분간 굽고 바로 팬에서 꺼내 식힙니다.
롤케이크 시트 윗면에 유산지 한장을 얹어서 뒤집고,
아래 붙어있는 유산지를 제거해서 뒤집은 상태 그대로 둡니다.
오븐
STEP 5/6

생크림+설탕을 너무 푸석해지지 않게 휘핑합니다.
휘핑한 크림을 롤케이크 시트 위에 얹고 고루 펴 발라줍니다.
짧은 면에 통 딸기를 일렬로 올린 뒤, 롤케이크를 말아줍니다.
STEP 6/6

냉동고에서 1시간 이상
얼린 뒤, 토치질을 해서
살짝 따뜻한 식칼로 자릅니다.
투명 비닐로 포장해주면
선물용으로도 손색없는 초코 롤케이크~ 완성!!