봄제철 홍게 라면
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 홍게는 대게와 비슷하게 동해안 수심 700-1200mm 에 서식하는 갑각류로 제철은 1월에서 6월 사이이며, 4월달이 가장 속이 꽉찬 홍게 제철이랍니다. 홍게는 생물로 보관하는 것보다 쪄서 냉장보관하는 것이 좋답니다. 오늘은 홍게 라면을 만들어 보겠습니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7홍게는 다리를 먹기 좋게 자르고 몸통도 스펀지 같은 아가미 제거하고 2등분합니다.
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STEP 2/7다리에 뾰족한 부분은 잘라줍니다. 먹을 때 찔려요.
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STEP 3/7소금물에 세척해주고 물기를 제거합니다.
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STEP 4/7라면도 같은 해물라면으로 준비했어요. 콩나물을 넣어주어도 좋을 것 같아요. 홍고추와 풋고추, 대파는 어슷썰어줍니다.
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STEP 5/7물은 1,100ml 를 넣어주고 홍게를 삶아서 육수를 먼저 내줍니다. 10분이면 충분합니다. 뽀얀 육수가 나와서 더욱 맛있죠. 거품은 걷어내고 라면사리와 스프를 모두 넣어줍니다. 계란은 라면 국물맛을 살리기 위해 풀어넣지 않고 두 개를 다른 위치에 하나씩 살포시 넣어줍니다. 젓지 말고 그대로 익혀주세요.
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STEP 6/7홍게가 들어가서 국물 향이 너무 좋아요.
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STEP 7/7마지막에 고추와 대파를 넣어 완성합니다.
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