Name: 퓨전 중화풍 메밀전병, 중화소스와 부추로 더욱 업그레이드 된 메밀전병 시리즈#2
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 메밀가루 2컵; 새우 1컵; 당면 1컵; 부추 1컵; 청양고추 1개; 당근 조금; 대파 조금; 간마늘 약간; 굴소스 1티스푼; 해선장소스 1티스푼; 칠리오일소스 1티스푼

조리순서

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STEP 1/16

시중에서 판매하는 메밀가루 2컵 넣어 줍니다.
볼
STEP 2/16

물 2컵 넣고 잘 저어 줍니다.
반죽이 묽어야 해요.
STEP 3/16

재료는 미리 썰어 준비 해줍니다.
부추, 당근, 양파, 대파, 청양고추를 잘게 다져 주세요.
간 마늘도 1티스푼 준비 해주세요.
부추 1컵, 청양고추 1개, 양파 1개, 당근/대파는 약간, 간 마늘 1티스푼
STEP 4/16

중화 소스입니다.
꼭 필요한 굴소스는 1티스푼 넣어 주세요.
깊은 맛을 내주는 해선장소스도 1티스푼 넣어 주세요.
칠리오일소스는 안 넣으셔도 되는데 매콤하고 고소한 맛을 내 줍니다. (고추기름의 역할이라 보시면 됩니다)
없으면 고추기름 살짝 넣으셔도 되요.
굴소스, 해선장소스, 칠리오일소스는 각 1티스푼
STEP 5/16

웍에 식용유 넣고 뜨겁게 달군어 줍니다.
약불로 바꾼 후 간 마늘, 양파, 파를 넣고 파기름 만들어 줍니다. 향긋한 맛이 올라와 풍미가 깊어집니다.
간 마늘, 양파, 대파
약불
STEP 6/16

부추와 당근, 청양고추 넣고 센불에 볶아 줍니다.
부추 1컵, 당근 약간, 청양고추 1개
웍
센불
STEP 7/16

중화소스를 넣어 줍니다.
STEP 8/16

손질해 둔 새우를 넣어 줍니다.
중자나 소자 새우를 뉘어서 반으로 자르시면 좋아요.
새우 1컵
STEP 9/16

미리 1시간 정도 찬물에 담가 둔 불린 당면 1컵도 잘게 썰어 넣어 줍니다.
불린 당면 1컵
STEP 10/16

센불로 빠르게 볶아 줍니다. 금방 익을거예요.
중화소스가 어느정도 간이 있으니 추가로 간을 안하셔도 되고 슴슴하면 간장 소스 등을 찍어 드시면 됩니다.
센불
STEP 11/16

프라이팬은 약불로 하고 식용유 살짝 두룬 후 반죽 1국자를 넣어 줍니다. 바로 익어요.
얇게 익히는게 관건인데 잘 안되더라고요.
주의를 기울여 여러 번 해보세요.
프라이팬
약불
STEP 12/16

반죽이 약간 익으면 너무 익어 탈 수가 있으니 잠시 불을 끈 후 속 재료를 김밥 싸듯이 올려 줍니다.
말아야 하니 너무 많이 넣지 않고 적당량을 넣어 주세요.
감으로 해야 하니 몇번 하시면 감이 올겁니다.
불을 끈 상태로
STEP 13/16

양쪽으로 잘 싸주면 됩니다.
불을 켜고 조금만 더 익히면 노릇노릇하게 구워집니다.
STEP 14/16

완성되었습니다.
칼로 조심스럽게 잘라 주시면 됩니다.
STEP 15/16

속을 한번 살펴 봅시다.
당면도 보이고, 새우도 탱글탱글하게 보이네요.
중식 풍미가 확 올라 옵니다.
STEP 16/16

맛있게 드시면 됩니다.