요즘이 적기, 해삼 손질법과 보관법
지인의 언니가 거제에 살고 있어 동생을 만나러 오면서 "해삼 좀 가져왔네." 푸짐하게 나눠주었습니다. 요즘이 적기, 해삼 손질법과 보관법입니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
조리순서
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STEP 1/71. 해삼 손질법
해삼은 짠맛이 많아 20분간 찬물에 담가둔다.
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STEP 2/7양쪽 가장자리를 날리고 배를 갈라 내장을 빼준다.
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STEP 3/7양쪽 가장자리를 날린 후 내장을 빼주고 내장도 따로 빼둔다.
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STEP 4/7흐르는 물에 씻어 얼음물에 담가두면 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있다.
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STEP 5/72. 해삼 보관법
손질한 해삼에 식초 몇 방울을 넣어 담가 두었다가 물기를 빼준 다음, 물기 뺀 해삼을 그릇에 담아 냉장, 냉동 보관한다. * 오래 두고 먹으려면 냉동시켜둔다.
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STEP 6/73. 해삼 회
손질한 해삼을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
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STEP 7/7접시에 상추 몇장을 깔고 썰어둔 해삼을 올려 완성한다. 참기름장, 초고추장을 준비한다
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