#구수한_김치찜 #멸치김치찜만들기 #멸치를 통째로 넣고 만드는 구수한 멸치김치찜!!! 쌈에 싸서 먹어도 맛있고 밥위
김장김치도 많이 익었고 파김치와 갓김치, 그리고 총각김치도 조금 남아 있어서 모든 김치를 다 넣어 주고는 멸치를 통째로 넣고 들기름과 매실액으로 만드는 구수하고 매콤한 멸치김치찜입니다.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7각종 김치들을 냄비에 담아 줍니다. 김치는 그냥 포기김치만 넣으셔도 좋고요. 집에 있는 쿰쿰한 김치를 사용하시면 더욱 좋아요. 거기에 썬파와 다진마늘을 넣어 줍니다.
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STEP 2/7멸치를 통째로 반은 다시팩에 반은 그냥 밑에 깔아 주었습니다. 멸치를 즐겨 드시는 분이라면 그냥 다시팩에 넣지 마시고 통째로 넣어 주시는 것이 가장 구수한 멸치김치찜을 드실 수 있지요. 이제 간을 해줄차례인데 김치자체에 간이 충분히 있기 때문에 따로 간장이나 소금을 넣지 않았고요. 그냥 김치의 쿰쿰한 향을 없애주면서 단맛을 주는 매실액을 넣어 주었습니다. 마지막으로 들기름을 듬뿍 넣어 줍니다.
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STEP 3/7그리고 그냥 맹물을 넣어 주고는 센불에서 팔팔 끓여 주세요. 멸치가 들어가져 있기 때문에 따로 육수를 넣으실 필요는 없어요.
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STEP 4/7팔팔 끓어오르고 한 10분 정도 더 끓이다가는 이제 불을 약불로 줄여서 뭉근하게 졸이면서 찜을 만들어 줍니다. 만약 멸치의 비린맛을 별로 좋아하지 않으시다면 청주를 조금 넣어 주셔도 비린맛 제거에 아주 좋아요. 사실 매실액도 그 역할을 하기도 하죠. 아니면 생강가루를 넣어 주셔도 비린맛 제거에 아주 좋습니다.
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STEP 5/7계속해서 약불에서 멸치김치찜을 만들어 주고 있는 중간단계예요. 국물이 처음과 다른데 진해졌지요. 그리고 향도 구수한 향이 물씬 풍기네요. 또 들기름이 들어가서 고소한 향도 나고요. 좀더 은근하게 더 졸여 줍니다. 국물이 자작자작해질때까지 약불에서 졸여 주시면 됩니다.
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STEP 6/7국물이 많이 줄어 들었을때에 통깨를 위에 뿌려 주세요. 이렇게 냄비채로 드시게 되면 더욱 먹음직스럽기도 해요.
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STEP 7/7구수한 멸치김치찜 완성입니다.
5.00
리뷰별점
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이쁜me리뷰별점너무맛있게 저녁먹었어요 저는 무도같이넣어서 조렸더니 무에서단맛이나와서 더맛있게됬더라구요ㅎ2019.10.15 18:52쉐프의 한마디추억의 맛이였는데 맛있게 드셨다니 더욱 기쁘면서 감사합니다!!2019.10.18 08:01
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