말린 시래기 손질하고 부드럽게 삶기
얼마전 친정엄마가 직접 말려 택배로 보내주신 시래기를 손질했는데요. 방법이 어렵진 않았지만 시간이 좀 소요되더라고요. 하지만 그만큼 부드러운 시래기를 먹을수있어서 참 좋았기에 노하우 공유할게요 :)
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ
조리순서
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STEP 1/8먼저 시래기를 손질하기전에 미온수에 충분히 불려주셔야해요. 넉넉한 사이즈의 볼에 미온수를 넉넉하게 담고 시래기의 윗부분을 손으로 살짝 잡아 아랫부분부터 물에 적셔주며 천천히 담가주세요.워낙 장기간 건조된 상태라서 잘 부스러질 수 있으니 조심히 다뤄주세요.
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STEP 2/8미온수에 담궈 최소 4시간을 불려주시고요. 시래기를 불리며 나온 갈색 물도 삶을때 사용할거니까 버리지 마세요.우러나온 물에 시래기의 영양분이 빠져 나왔을테니 함께 넣고 삶아 다시 영양분을 시래기에 넣어주신다고 보시면돼요ㅋㅋ
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STEP 3/8넉넉한 사이즈의 냄비에 충분히 불려진 시래기와 우리나온 갈색 물을 담아주고 물을 조금 더 보충하여 센불에 팔팔 끓여주시고 센불에서 끓기 시작하면 1분정도 유지했다가 가스불을 끄고 뚜껑을 덮어 그 상태로 실온에서 24시간 뜸들여주세요.팔팔 끓여줬고 요즘 날씨가 추워서 실온에서도 쉽게 상하지 않아요.
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STEP 4/824시간 뜸 들여준 시래기에 물을 모두 버리고 다시 깨끗한 미온수로 교체하여 한번 더 센불에서 팔팔 끓여줍니다. 그리고 그대로 한김 식혀준 후 깨끗한 물로 헹궈주세요.아기 옷 빨래하듯이 살살 두어차례 헹궈주세요.
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STEP 5/8잘 삶아지고 헹궈낸 시래기는 물기를 살짝 짜주고 채반에 받쳐 물기를 적당히 제거해주면 시래기 삶는법 완성~!!!
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STEP 6/8시래기를 더 부드럽게 먹기위해서는 조금 번거롭더라도 껍질을 벗겨주셔야해요. 시래기의 윗부분을 가위로 자르고 줄기 끝부분을 손으로 살~짝 비벼주면 껍질이 분리되니 껍질을 잡고 쭉~ 벗겨내시면돼요.작고 여린건 굳이 안벗기셔도 돼요.
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STEP 7/8은근 재미있는 시래기 껍질 벗기기가 완성되면
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STEP 8/8한번 먹을 만큼씩 소분하여 냉동보관하며 하나씩 꺼내 해동시켜 드시면돼요.
- - 위생백에 소분하고 납작하게 눌러주신후 냉동하면 해동시 시간이 오래걸리지 않아요.
- 시래기된장국이나 시래기된장무침, 시래기밥 등 해드시면 맛있어요.
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