Name: 말린 시래기 손질하고 부드럽게 삶기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 잘말린시래기

말린 시래기 손질하고 부드럽게 삶기

얼마전 친정엄마가 직접 말려 택배로 보내주신 시래기를 손질했는데요. 방법이 어렵진 않았지만 시간이 좀 소요되더라고요. 하지만 그만큼 부드러운 시래기를 먹을수있어서 참 좋았기에 노하우 공유할게요 :)

6인분 이상

2시간 이상

아무나

탁주부레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

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STEP 1/8

먼저 시래기를 손질하기전에 미온수에 충분히 불려주셔야해요. 넉넉한 사이즈의 볼에 미온수를 넉넉하게 담고 시래기의 윗부분을 손으로 살짝 잡아 아랫부분부터 물에 적셔주며 천천히 담가주세요.
워낙 장기간 건조된 상태라서 잘 부스러질 수 있으니 조심히 다뤄주세요.
STEP 2/8

미온수에 담궈 최소 4시간을 불려주시고요. 시래기를 불리며 나온 갈색 물도 삶을때 사용할거니까 버리지 마세요.
우러나온 물에 시래기의 영양분이 빠져 나왔을테니 함께 넣고 삶아 다시 영양분을 시래기에 넣어주신다고 보시면돼요ㅋㅋ
STEP 3/8

넉넉한 사이즈의 냄비에 충분히 불려진 시래기와 우리나온 갈색 물을 담아주고 물을 조금 더 보충하여 센불에 팔팔 끓여주시고 센불에서 끓기 시작하면 1분정도 유지했다가 가스불을 끄고 뚜껑을 덮어 그 상태로 실온에서 24시간 뜸들여주세요.
팔팔 끓여줬고 요즘 날씨가 추워서 실온에서도 쉽게 상하지 않아요.
STEP 4/8

24시간 뜸 들여준 시래기에 물을 모두 버리고 다시 깨끗한 미온수로 교체하여 한번 더 센불에서 팔팔 끓여줍니다. 그리고 그대로 한김 식혀준 후 깨끗한 물로 헹궈주세요.
아기 옷 빨래하듯이 살살 두어차례 헹궈주세요.
STEP 5/8

잘 삶아지고 헹궈낸 시래기는 물기를 살짝 짜주고 채반에 받쳐 물기를 적당히 제거해주면 시래기 삶는법 완성~!!!
STEP 6/8

시래기를 더 부드럽게 먹기위해서는 조금 번거롭더라도 껍질을 벗겨주셔야해요. 시래기의 윗부분을 가위로 자르고 줄기 끝부분을 손으로 살~짝 비벼주면 껍질이 분리되니 껍질을 잡고 쭉~ 벗겨내시면돼요.
작고 여린건 굳이 안벗기셔도 돼요.
STEP 7/8

은근 재미있는 시래기 껍질 벗기기가 완성되면
STEP 8/8

한번 먹을 만큼씩 소분하여 냉동보관하며 하나씩 꺼내 해동시켜 드시면돼요.

: - 위생백에 소분하고 납작하게 눌러주신후 냉동하면 해동시 시간이 오래걸리지 않아요.

- 시래기된장국이나 시래기된장무침, 시래기밥 등 해드시면 맛있어요.

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
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1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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