단백질과 칼슘 함량이 많은 겨울철 보양식 가자미 식해
긴자미 식해는 잘 숙성 시키면 쫀득한 육질과 무우의 시원한 맛이 좁쌀과 잘 어우러져 겨우내 맛나게 먹을 수 있는 가자미 식해입니다
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 모든 음식은 재료에서 시작됩니다
재료
계량법 안내
- 재료
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식혜용
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13싱싱한 물가자미는 비닐과 내장을 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻어 소금넣고 1시간 절여 꾸덕하게 2틀 말렸어요
소금에 절인후 씻지말고 말려야 가자미가 단단하고 조리했을때 물러지지 않아요
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STEP 2/13무우는 굵은 채로 썰어 천일염 살짝 뿌려 1시간 절였다가 물기를 꼭 짜고~
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STEP 3/13메조는 잘 씻에 물에 한나절 불려 고두밥으로 지어 양푼에 담아 식혀 주세요
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STEP 4/13꾸덕하게 말린 가자미는 사선으로 1.5센치 로 썰어 주었네요
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STEP 5/13대파도 어슷하게~
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STEP 6/13큰 볼에 가자미 조밥 무우를 넣고 고춧가루로 한가지씩 발근발근 치대어
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STEP 7/13조밥에 곱게 물들여 주세요
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STEP 8/13무우에도 고춧가루 넣고 조물조물~
곱고 빨갛게 물들입니다
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STEP 9/13썰어논 가자미도 고춧가루와 멸치액젓 다진마늘 생강넣고 발근발근 버무려 고추물과 양넴이 베이게 버무려 ~
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STEP 10/13엿기름 가루를 고운채에 내려 양념한 가자미에 엿기름 가루를 넣고~
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STEP 11/13모두 골고루 섞이게 버무려
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STEP 12/13마지막에 어슷하게 썬 대파도 넣어줍니다
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STEP 13/13잘 버무린 가자미식혜 항아리에 담아 실온에 2틀 삭혀서 냉장 보관해 조금씩 먹으면 맛있는 가자미 식혜가 완성~♡
- 가자미 식혜는 설탕을 넣지 않고 삼삼하게 다궈야합니다 만들때 비율은 각자의 취향에 맞게 맞추면 됩니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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구르미 산책리뷰별점노량진 갔다가 예전 엄마가 해주시던 식해 생각이나 가자미 사고 기억과 레시피를 보며 만들었어요..익으면 맛있을것 같아요..감사합니다~~♡2020.04.19 07:01쉐프의 한마디색감도 좋고 맛있게 담구셨어요 맛있게 삭아라 얍~ 주문 외웁니다 리뷰 주셔서 감사합니다2020.04.19 11:34 -
보산왕리뷰별점가자미식혜,따라 해보기.곱하기3의 량으로 좋은 사람들과 나누어먹었네요. 처음 만들었는데 참 맛나다 칭찬을 들었죠. 영감도 좋다고 했어요. 나도 맛이 좋았죠. 감사해요.2018.11.05 14:40쉐프의 한마디와~우 양을 3배로 많이해 맛내기가 쉽지 않았을텐데 맛나게 만들어서 나눠드셨다니 제가 감사한 마음입니다 더 정성깃든 요리 올리겠습니다 감사합니다2018.12.05 09:47
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