Name: 기관지건강에 도움되는 배도라지청 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 도라지 15개; 배 큰거 1/2개; 설탕 5스푼 (or 꿀)

조리순서

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STEP 1/11

도라지는 껍질에도 영양분이 많기때문에 껍질을 잘 세척해서 껍질채 사용해주세요. 대신 흙이 많이 묻어있기때문에 세척을 깨끗하게 해줘야 하기때문에 흐르는 미온수에 흙을 씻어주고 주방용솔로 쓱쓱 문질러 1차 세척을 해줍니다.
손 보호를 위해서 고무장갑을 착용해주세요.
STEP 2/11

솔로 깨끗하게 씻겨지지 않은부분은 주방용 칼의 칼등으로 살살 벗겨주시면 2차 세척이 끝나요.
도마에 올려놓고 한손은 꼬리를 잡고 한손에 칼을 잡아 살살 돌려가며 벗겨주시면돼요.
STEP 3/11

칼등으로 긁어 일어난 껍질부분을 미온수에 헹궈주며 잘 정리해주고 채반에 받쳐 물기를 제거해준후
STEP 4/11

배와 도라지를 적당한 크기로 썰어준후 믹서기에 갈아주세요. 참고로 배는 수분이 많아서 쉽게 잘 갈리는반면, 도라지는 수분량이 적어서 잘 안갈려요. 도라지를 갈땐 물을 1/3컵 정도 섞어서 함께 갈아주세요.
믹서기가 크다면 두개 같이 넣고 갈으셔도 돼요.
STEP 5/11

그리고 설탕이나 꿀을 준비해줍니다.
설탕이나 꿀의 양은 개인 취향에 맞게 가감해주세요. 저는 나중에 상황에 따라 꿀을 섞어 먹으려고 비정제설탕으로 조금 넣어줬어요.
STEP 6/11

모든 재료를 냄비에 넣어주고 잘 섞어 센불로 끓여주세요.
STEP 7/11

그리고 다른 냄비엔 유리병 열탕소독을 해줍니다. 그리고 잘 건조시켜주세요. 열탕소독이 잘 되어야 배도라지청을 오래 보관하며 드실수있어요.
물과 유리병을 처음부터 같이 넣어 센불로 5분정도 끓여주신후 유리병을 건져내 물기를 털고 똑바로 세워 실온에서 식히며 건조시켜주시면돼요. 찬물로 헹구지마세요.
STEP 8/11

센불로 끓이던 배도라지청이 끓기시작하면 약/약불로 줄여서 50~60분간 더 끓여주세요.
바닥에 눌러붙지 않게 한번씩 저어주는거 잊지마세요.
STEP 9/11

50분간 끓여주면 수분이 모두 날아가고
STEP 10/11

스패츌러로 들어올렸을때 덩어리채 뚝 떨어지는 정도의 농도가 되면 완성~!
STEP 11/11

잘 건조된 유리병에 담아 한김 식혀주고 뚜껑덮어 냉장보관 하며 드시면돼요.