비건 산마늘 페스토
요즘에는 독일에서도 봄에는 많이 만들어서 먹는다는 산마늘 ( 명이나물 ) 페스토를 비건용 무오신채로 소개를 합니다.
5인분 
15분 이내 
초급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11우선 산마늘 ( 울릉도 자연산 )을 잘 씻어서 물기를 빼서 준비를 합니다.
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STEP 2/11살짝 잘라서 분쇄기에 넣고 ( 펄스가 되는 분쇄기가 좋음 )
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STEP 3/11준비해 둔 잣과 호두를 넣습니다.
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STEP 4/11비건용으로 만들기 위해서 치즈 대신에 코코넛 크림을 준비를 하고
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STEP 5/11코코넛 크림도 추가를 합니다.
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STEP 6/11치즈가 들어가지 않아 전혀 간이 되어 있지 않기 때문에 토판염 ( 천일염 )으로 취향에 맞게 간을 합니다.
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STEP 7/11바질오일을 충분히 넣고 ( 올리브 오일로 대체 가능합니다. )
레몬도 반개 즙을 내어서 넣습니다.
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STEP 8/11약간은 거친듯하게 갈기 위해서 펄스를 사용해서 원하는 입자가 될때까지 갈아 줍니다.
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STEP 9/11파니니 소스로도 자주 사용하므로 저는 좀더 곱게 갈아서 완성
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STEP 10/11냉장고에 넣어 놓고 먹을수 있게 병에 담고 산패를 조금이나마 늦추기 위해서 바질 오일을 위에 덮습니다.
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STEP 11/11이렇게 울릉도 자연산 산마늘로 만든 페스토 한병이 완성 되었습니다.
- 산마늘은 봄에 나오는 자연산을 사용하여야 페스토의 풍미를 더 할수 있습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220997694331
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