#황새기 액젓 젓국#김치 젓갈 걱정끝

#황새기 액젓 젓국#김치 젓갈 걱정끝

1년전에 만든 황새기젓을 액젓과 젓국을 만들었습니다.

김치 젓갈 걱정 끝입니다. 액젓은 나박지 물김치 동치미에 사용하고 젓국은 각종김치에 사용합니다.

6인분 이상

2시간 이상

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Anna의밥상

[더보기] 미국 볼티모아에 30년 사는 꽃할매 , Anna 입니다 음식 만들기를좋아해서 레서피를 올리고 있습니다 You Tube 에 Anna 의 밥상동영상 레서피도 포스팅합니다 구독해주세요

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노하우

소금 조리법

조리순서

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STEP 1/12

조기새끼와 소금을 준비합니다.
STEP 2/12

조기의 물기를 채반에 받처서 제거합니다.
STEP 3/12

물기가 제거된 조기
STEP 4/12

소금을 조기양 만큼 준비 합니다.
STEP 5/12

3과 4를 버무립니다.
STEP 6/12

5를 병에 담습니다.
STEP 7/12

6을 무거운 것을 눌러서 상온에서 1달 숙성시킵니다.
STEP 8/12

7을 냉장고에서 1년을 숙성한 합니다.
STEP 9/12

8을 액젓을 따라서 나박지나 물김치 동치미에 넣습니다.
STEP 10/12

9에 황새기를 건저서 물을 섞어 푹끓입니다.
STEP 11/12

10을 커피훨터에 받처서 젓국을 걸러 냅니다.
젓국은 각종김치에 사용합니다.
STEP 12/12

육젓과 젓갈이 완성됐습니다.

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