끝물 고추 소금물에 삭히기
이 맘때쯤 시골에선 끝물 고추를 따서 간장장아찌나 부각을 만들기도하고 냉동실에 보관해 겨우내 먹는답니다~작년에 담은 간장장아찌가 많아서 올해는 소금물에 삭혀 요리할때 다양하게 활용해볼까 합니다^^
6인분 이상 
30분 이내 
초급 요리를 좋아하는 아짐의 평범한 집밥이야기
조리순서
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STEP 1/6고추는 꼭지를 손질해 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다(고추 무게 재는걸 깜박했슴다^^;;;)
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STEP 2/6소독한 유리병에 차곡차곡 담습니다
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STEP 3/6냄비에 물 10컵, 굵은소금 2컵을 넣고 잘 섞어 끓여줍니다
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STEP 4/6끓인 소금물을 조심스레 부어주고 고추가 떠오르지않도록 꾹꾹 눌러줍니다
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STEP 5/6며칠 지나면 누렇게 삭기 시작하는데 전 일주일후 소금물을 따라 다시 한번 끓여서 식힌후 부어주었어요.큰 유리병 하나에 옮겨 담았더니 위에 공간이 생겨 고추가 뜨더라구요.누름돌 대신 비닐팩에 물을 담아 눌러주었어요
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STEP 6/6고추가 잘 삭혀졌죠~
잘 보관했다가 무쳐두 먹고 동치미도 담고 다양하게 활용해야겠어요^^
- 소금물이 싱거우면 꼭지쪽이 무를수 있다네요
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