영광굴비 꼬시다. 손질법~

영광굴비 꼬시다. 손질법~

짜지 않고 살이 탱탱하고 고소한

굴비로 밥 한 그릇 뚝딱 먹어버렸지 뭐예요.

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STEP 1/12

굴비들이 저를 쏘아보고 있었어요.
생선 싱싱함을 보려면 눈을 봐야 한다지요.
투명하고 건강함을 가진 눈빛~
레이저 나올 것 같은 분위기!!
STEP 2/12

먼저 씽크볼에 영광굴비 5마리 모두 넣고요.
비늘 싹싹 긁어내 주고요.
STEP 3/12

나무젓가락 벌려서
굴비 입으로 빙글빙글 돌리면서 넣고요.
꼭 잡고 빙글빙글 앞으로 쭉 빼줍니다.
그러면 이렇게 아가미와 내장이 한 번에 빠져나옵니다.
STEP 4/12

굴비 눈이 넘 강렬해서 내장 꺼내는데 바들바들 그랬어요.
STEP 5/12

키친타올을 깔고 수분을 잡아주고요.
STEP 6/12

꼬리와 지느러미 제거합니다.
내장 꺼낼때 같이 해도 되고요.
STEP 7/12

저는 이렇게 칼집을 넣을 거라
도마 위에 올려서 손질을 했어요
밑간이 되어있는 거라
소금을 뿌리지 않아도 되는데요.
저는 좀 간간하게 먹고 싶어서 소금을 뿌렸어요
STEP 8/12

기름 두르고요.
이런 이런 기름을 두르다 보니
훅 들어가지 뭐예요.
보이는 양에 1/3만 넣어도 될 것을~
STEP 9/12

굴비를 후라이팬에 넣을 땐
불을 좀 줄이셔야 해요.
지그재그로 굴비를 팬에 올리고요
STEP 10/12

기름이 튈까 종이를 덮어줬어요.
STEP 11/12

바닥이 노릇하게 익으면
뒤집어서 굽고요.
STEP 12/12

칼집을 넣어서 사르르 갈라지는 굴비 속살~

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