지중해풍 인삼 오븐구이
지중해 소스들로 편하게 오븐에 구워서 쓴맛을 줄여 와인과 함께 할 인삼요리를 소개 합니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/23가장 중요한 주재료를 아주 신선 한 것으로 준비를 하고
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STEP 2/23인삼은 깨끗하게 흙이 떨어지도록 솔로 손질을 해서 준비를 해 줍니다.
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STEP 3/23오늘은 인삼 3뿌리 약 200g만 사용을 합니다.
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STEP 4/23도마에 인삼을 올리고 우선 미삼부터 잘라내며 손질을 합니다.
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STEP 5/23먹기 좋은 사이즈로 돌려서 잘라서 준비를 하고
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STEP 6/23이렇게 먹지 못하는 뇌두를 제거하고 미삼을 제거하고 잘라서 준비하니 3뿌리의 무게가 160 g 입니다.
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STEP 7/23제가 준비한 레몬바질은 약 13g입니다.
레몬바질은 시중에서 구하기 힘드니 스위트바질로 대체 가능하고 량은 본인의 취향대로 가감을 하시면 됩니다.
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STEP 8/23대추토마토도 약 200g 정도 준비를 하고
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STEP 9/23브로콜리는 살짝 끓는 물에 데쳐서 준비를 하고
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STEP 10/23브로콜리는 약110g정도를 준비 했습니다.
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STEP 11/23우선 돌겨 자르기로 준비한 인삼을 오븐팬에 올리고
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STEP 12/23브로콜리도 먹기 좋은 사이즈로 잘라 올리고
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STEP 13/23대추토마토도 올리고
( 먹을 때에 불편할수 있으니 꼭지를 떼고 올려도 됩니다 )
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STEP 14/23반목해서 준비한 재료들을 올립니다.
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STEP 15/23바질 잎도 뜯어서 중간 중간에 넣어주고 레몬도 반개 즙을 내어 넣어 줍니다 .
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STEP 16/23모든 재료들에 바질오일의 향이 베이도록 충분히 골고루 뿌려 줍니다.
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STEP 17/23소금 간을 하지 않고서 파마산 치즈 ( 저는 파르미지아노 레지아노 사용 )를 골고루 뿌려 주고
간을 세게 드시는 분은 소금 간을 살짝 더 하셔도 됩니다.
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STEP 18/23200도로 10분간 예열된 오븐에 30-40분간 ( 오븐마다 특성 다름 ) 구워냅니다.
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STEP 19/23여기에 풍미를 더 주기 위해서 그릭 페타치즈 ( 염도가 적은 그리스 페타치즈 )를 올려주고
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STEP 20/23위에 남겨 두었던 생미삼을 올려서 생 인삼의 향을 느끼도록 합니다.
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STEP 21/23적후추 ( 캄폿후추 )를 갈라 올리고
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STEP 22/23마무리로 풍미를 더 주기 위해서 바질오일로 마무리를 합니다.
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STEP 23/23이렇게 지중해 풍의 인삼 오븐구이가 완성이 되었습니다.
인삼의 쓴맛을 싫어 하시는 분들에게는 익혀서 쓴맛은 많이 줄이고 식감은 감자 비슷하며 약간의 인삼의 향을 느낄수 있는 인삼 오븐구이가 완성이 됩니다.
- 평소에 인삼의 쓴맛을 싫어 하는 사람들을 위한 요리 이므로 지중해 풍의 여러가지 소스로 인삼과 잘 어우리지게 해서 누구라도 즐기기 편한 건강한 와인 안주가 될거 같습니다.
단 맛을 좋아하시는 분들은 여기에 아가베 시럽이나 메이플 시럽 같은 건강한 시럽을 취향에 맞게 첨가 하면 더 좋을거 같습니다.
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