삼을 담은 크림브륄레
서양음식인 크림브륄레를 나의전공 글로벌한식을 살려서 한국식으로 만들어 보았습니다. 크림브륄레는 바닐라빈 또는 바닐라에센스가 계란노른자의 비릿내를 없애기위해 필요하지만 대신 홍삼액을 써서 그냄새를 잡고 건강을 올렸습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9인삼을 한번 데친다.소금을 조금 넣어준다.
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STEP 2/9다 데치면 먹기좋게 썰은 인삼은 꿀이나 물엿에 약불로 졸인다꿀이 더좋다!
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STEP 3/9다된 인삼정과를 식힌다.
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STEP 4/9우유와 생크림 설탕2.5스푼을 냄비에 넣고 데워준다.
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STEP 5/9다 데웠으면 계란 노른자 60g를 넣어주고 휘핑기로 섞는다.
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STEP 6/9다섞고 마지막으로 홍삼액을 넣어준다.바닐라 에센스와 바닐라 빈을 넣지않아도 냄새를 잡아준다!
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STEP 7/9
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STEP 8/9완성이 되면 냉장고에 식힌 뒤에 남은설탕을 위에 뿌리고 토치로 지져준다.설탕을 너무적게 뿌리면 설탕코팅이 덜되어 넉넉하게 넣어준다.
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STEP 9/9설탕 막이 생기면 인삼정과와 호두를 으깨서 데코해준다
- · 우유와 생크림을 한번 데운다 (절때 끓이면 x)
· 인삼정과를 만들때 약불로 졸인다.
· 인삼 효능 : 노화 방지(사포닌 함유가 많아서 심장질환 예방과 장 안에 있는 콜레스테롤과 결합하여 체외 방출을 한다)
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