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제철 과일 잼 : 새콤달콤 자두 잼, 자두 에이드 만들기
몽베이향

요리와 베이킹을 좋아해요 :D 더 많은 레시피를 알고 싶으시다면~ http://blog.naver.com/tlsghk833

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안녕하세요~
몽베이향입니다 :')

자두 잼, 자두 에이드 만들어 볼까요~?




제철 과일로 만든
새콤달콤한 자두 잼


재료(약 450~600ml)

        
                       
자두 20~21개(씨 제거 후 592g), 갈색설탕(236.8g), 올리고당(236.8g), 식초 한큰술

* 과일과 설탕을 1:1로 하셔도 되는데,
저는 1:0.8로 했어요~
(자두의 당도에 따라 조절 해 주세요!)
*저는 잊어 버리고 레몬즙을 넣지 않았는데, 있으시면 넣어주셔도 돼요~
*설탕과 올리고당을 반반 넣어서 사용했어요~



레시피                   



먼저, 유리병을 열탕 소독한 뒤
물기가 하나도 없게 잘 말려주세요!
세워서  말리면 금방 말라요~

*뜨거운 물에 병을 넣으면 안되고 처음부터 넣고 바글 바글 끓여주세요!




자두를 식초 한큰술을 넣은 물에 넣은 뒤 잠시 뒀다가 씻은 뒤, 깨끗한 물에 다시 씻어 주세요




십자 모양으로 칼집을 내서 과육만 따로
분리해 주세요

(저는 정신이 없어서 그냥 했는데, 자두의 물기를 닦고 해주세요~)

씨는 버리고, 과육은 예쁘게 썰지 않아도 돼요!




냄비에 자두를 넣고 갈색 설탕, 올리고당을 넣고 흡수가 되도록 잘 섞어 주세요
올리고당이 들어가서 금방 잘 섞여요^^
레몬즙이 있으시면 한큰술 정도 넣어주세요!




센불로 가장자리와 중앙이 보글 보글 끓으면, 중약불로 줄여서 20~ 25분 정도 끓여 주세요~

☆끓기 시작 할때 거품이 생기는데 걷어내 주세요!

☆끓을 때 잘 저어 주세요!
보글 보글할때 튈 수 있으니 조심하세용~




끓이는 도중에 잠시 불을 끄고 곱게 갈아주세요
다시 중약불로 끓이는데, 걸쭉한 느낌이 들때 쯤 찬물에 잼을 한 두방울 떨어 뜨려 보세요~
퍼지지 않으면 잼 완성!

*과육이 살아 있는게 좋으신분은 하지 않으셔도 돼요




소독한 병에 잘 담아서 뚜껑을 닫은 뒤 뒤집어서 5분 정도 두세요
식힌 뒤 냉장고에 넣어 주세요~



   
완성♡

색이 엄청 빨갛쥬~
언뜻 보면 딸기잼, 케첩 같기도 하네요ㅎㅎㅎ
자두의 향이 엄청 좋아요!

엄청 달콤한거 보단 자두의 새콤함과 달달함이 살짝 느껴지는 자두 잼이랍니다~^^




자두 에이드


재료(한잔)

                

자두잼 2~3큰술, 탄산수 적당량, 얼음 조금

*잼은 취향에 따라 조절 해 주세요~




컵에 자두 잼을 넣고 탄산수를 조금 넣은 뒤
잘 섞어 주세요


얼음을 적당히 넣고, 탄산수를 콸콸콸^^


완성♡







얼음 동동~~




색이 참 마음에 든다요♡

더운데 시원하게 자두 에이드 한잔 하세용 :D




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