가나슈를 넣은 초코 마들렌
달달한 간식이 생각나서 만들어본 초코 마들렌~! 하지만 요 마들렌은 좀 특별해요~ 속에 가나슈를 넣었거든요~ 속에 가나슈를 넣으니 더 촉촉하고 진한 초코맛이 좋은 마들렌이 만들어졌어요~ 만들기전엔 가나슈를 넣으면 어떤 맛이려나 했더니 훨씬 맛있는 초코 마들렌이 된것 같아요~ 촉촉하고 진한 달콤함이 좋았던~ 가나슈 초코 마들렌~! 만들어보아요~
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 마들렌
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50g
- 가나슈
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또는 우유 20 g
조리순서
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STEP 1/8작은 그릇에 꿀과 바닐라 익스트랙, 실온 달걀을 넣고 고루 잘 섞어 준비합니다. 볼에 밀가루, 코코아가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더와 설탕을 넣고, 거품기로 고루 잘 섞어주세요.
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STEP 2/8잘 섞인 가루 가운데에 홈을 파고 준비한 달걀물을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 그런 다음 레몬즙을 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다.
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STEP 3/8버터는 미리 녹여 따뜻할 정도로 식힌 다음, 반죽에 조금씩 넣으면서 거품기로 잘 섞어주세요. 매끈하게 되면 반죽 완성입니다.
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STEP 4/8완성된 반죽은 짤주머니에 넣고 냉장고에서 3시간 정도 휴지시킵니다. 저는 한시간정도만 해주었어요. 휴지하는 동안 마들렌팬은 실온 버터를 꼼꼼히 발라 냉장고에 보관해둡니다.
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STEP 5/8휴지가 완료되면 준비한 팬에 반죽을 적당량 짜서 넣고, 170~180도로 예열된 오븐에서 15분 내외로 구워주세요.
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STEP 6/8완성된 마들렌이 식기전 가나슈를 만듭니다. 분량의 생크림이나 우유에 초콜릿을 넣은 후 전자레인지를 이용해~ 초콜릿을 완전히 녹여 잘 섞어줍니다. 매끈하게 섞이면 준비한 실온 버터를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 7/8완성된 가나슈는 냉동실이나 냉장고에 넣어, 주걱으로 떠 봤을때 흐르지는 않지만 액상형의 느낌은 충분히 있는 정도로 식혀주세요.
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STEP 8/8완성된 가나슈는 짤주머니에 넣고 아직 온기가 있는 마들렌에 10g 정도씩 넣어줍니다. 넣기전 마들렌에 미리 젓가락등으로 구멍을 내주면 좋습니다. 위에 슈가파우더로 마무리하면 완성~!
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