리코타샐러드 with 커피드레싱
커피향이 은은하게 풍기는 드레싱은 리코타치즈의 진한 맛과 잘 어울린다. 자몽과 로즈마리로 직접 만든 홈메이드식초에 커피가루로 향을 더하고, 꿀로 단맛을 더하였다. 아삭한 채소들과 바삭한 견과류, 부드럽고 진한 풍미의 리코타치즈, 그리고 드레싱, 다소 복잡할 것 같지만, 다양한 식감과 향이 절묘하게 어우러져 묘한 매력을 발산한다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6각각의 재료를 준비한다.
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STEP 2/6자몽은 베이킹소다로 껍질을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 제거한다.
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STEP 3/6자몽은 껍질은 얇게 채 썰고 과육을 도려낸다.
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STEP 4/6볼에 자몽, 채 썬 자몽 껍질, 올리고당을 넣고 골고루 버무린다.
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STEP 5/6유리병에 4의 재료를 담고 백포도식초를 부어 그늘진 곳에서 1~2일 보관한다.
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STEP 6/6양상추, 치커리, 라디치오는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 한입 크기로 자른다.
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