#자차이 #짜샤이 무침만들기 #XO소스와 고춧기름으로 무쳐낸 중국 밑반찬 자차이무침!! 밑반찬으로도 좋아요~
중국음식점에 가면 늘상 나오는 것이 자차이라고도 표현하고 짜샤이라고 하는 밑반찬이 나오지요. 매콤하면서도 아삭아삭한 식감이 좋은데 처음에는 이것을 무채로 만드는 것인지 알았는데 중국의 갓의 일종인 착채라는 것을 절여서 만든 것이라고 해요.
인터넷에 찾아보니 이 착채자차이를 많이 팔더라구요. 밑반찬으로도 좋고 해서 구입해서 무쳐보았어요. 매콤하면서도 짭쪼름한 아삭아삭한 짜샤이입니다.
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6먼저 재료부터 준비해 놓습니다. 착채자차이는 일단 소금에 절여진 상태이기 때문에 소금기를 빼주고는 무쳐주기만 하면 되는 것이죠. 따로 볶거나 하실 필요 없어요. 그외 재료는 고춧기름소스, XO소스, 중국진간장, 중국백식초, 다진마늘, 매실액을 준비했습니다.중국진간장이 없으시면 우리나라의 진간장을 사용하셔도 되고요. 백식초가 없으시면 그냥 식초로 대체하셔도 됩니다.
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STEP 2/6착채자차이는 일단 찬물에 씻어 준 후에 담궈 놓아 줍니다. 워낙에 짠맛이 강하기 때문에 조금 오랫동안 담궈 놓아 주었어요. 한 2~3시간을 담궈 놓았던 것 같아요. 그렇게 담궈 놓았던 착채자차이를 한번 더 씻어서 짠내를 없어 준 후에 너무 없애주면 또 그맛이 나지 않기 때문에 짭쪼름하다라고 느낄만큼만 담궈 놓아 주세요. 그리고는 물기를 꼬옥 짜세요.
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STEP 3/6물기를 꼭 짜준 착채자차이에 고춧기름소스를 듬뿍 넣어 줍니다. 짜샤이는 이 고춧기름의 맛으로 먹는 것이니까요. 여기에 다진마늘 넣어 주시고요.
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STEP 4/6감칠맛을 추가하기 위해서 XO소스를 넣어 주었어요. XO소스가 없으시면 패스하셔도 됩니다. 저는 좀더 감칠맛을 내주기 위해서 넣어 주었어요. 그리고 간으로는 중국진간장인 노추를 넣어 주고 새콤한 맛을 주기 위해서 백식초를 넣어주었습니다. 마지막으로 단맛을 주기 위해서 매실액을 넣어 주었습니다.
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STEP 5/6그리고 조물조물 무쳐주시면 중국요리집에서 먹었던 그 짜샤이가 완성되는 것이지요.
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STEP 6/6완성접시에 소복하게 담아서 통깨 솔솔 뿌려서 마무리합니다. 매콤하면서도 짭쪼름한 자차이 짜샤이가 완성되는 것이죠. 밥이랑 같이 드셔도 맛있고 느끼한 튀김과도 잘 어울려요. 중국식 볶음요리에도 잘 어울리고요.
4.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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쫌하는언니리뷰별점넘나 맛나게 잘되서 기분좋네요 자주해먹을듯요 XO소스로 볶음밥만해먹다가 챠샤이에 넣어서 무치니까 감칠맛이 아주굿입니다2019.11.17 14:16쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. 삼겹살과도 잘 어울리고 튀김과도 잘 어울리니 맛있게 드세요 ^^2019.11.18 08:45
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