봄철 입맛 돋우는 풋마늘 무침. 풋마늘 손질과 보관.
봄철 입맛 돋우는데 제격인 풋마늘 언제부터 이지경인가.. 우리집 냉장고속 재료들이 시들어가고 있다..ㅋㅋ 풋마늘이 쭈글쭈글.. 이제 다시 냉장고 정리에 들어가야겠다. 깨끗이 씻고 손질해 주었다..
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6풋마늘 손질, 보관 어떻게 하나요?
대파도 마찬가지지만 요렇게 잎과 잎 사이에 흙이 많이 들어가기 때문에 한잎씩 떼어 씻어주는 게 좋다. 한잎씩 떼는게 번거롭기도 하고 일단 반을 잘라주고. 밑둥쪽은 세로로 반을 갈라놓으면 하나씩 떼어내기가 편하다. 저절로 떨어지니까. 그리고 보통 대파와 마찬가지로 용도에 따라 썰어주면 된다. 보관은 그대로 용도에 맞게 잘라 냉동보관하거나 데쳐서 냉동보관하면 오래 먹을 수 있다.
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STEP 2/6요렇게 하나씩 떼어낸 후에 깨끗이 씻어준다.
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STEP 3/6용도에 맞게 썰어주면 되지만 나는 풋마늘 무침을 하려고 적당한 크기로 썰어주었다.
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STEP 4/6끓는물에 살짝 데쳐내 준다. 그리고 찬물에 헹궈주기.
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STEP 5/6고추장2T, 된장살짝 1/2T, 참기름 1T, 다진마늘, 깨
(솔직히 다진마늘은 넣지 않아도 되는데 습관적으로 나도 모르게 넣었다. 마늘에 마늘을 넣은격...넣어도 상관은 없어요..^^)
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STEP 6/6조물조물 무쳐내면 맛난 풋마늘 무침 완성. 알싸한 맛이 좋으네..깨소금 솔솔 뿌려서 먹음 되는데 이날 사무실에 가지고 와서 무쳤더니 깨가 없었어요.
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