Name: 국수장국
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

재료

재료 계량 안내

소면 1묶음, 소고기 100g, 달걀 1개, 애호박(중 길이 6cm) 60g, 석이버섯 부서지지 않은 것(마른 것) 5g 잎이 넓은 것 1장, 실고추 1g 길이 10cm1~2줄기, 식용유 5ml, 참기름 5ml, 소금(정제염) 5g, 진간장 10ml, 대파 (흰부분) 4cm 1토막, 마늘 (중 깐것) 1쪽

조리순서

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STEP 1/6

01. 냄비에 물을 붓고 끓으면 국수를 부채살처럼 펼쳐 넣고 찬물을 2~3번 정도 부어 투명하게 삶아낸다.
국수 1묶음
냄비
STEP 2/6

쇠고기는 끓는 물에 삶아서 편육을 만들어 5×0.2×0.2㎝로 채 썬다.
고기국물은 면보에 걸러 간장으로 색을 내고 소금으로 간을 맞추어 장국을 만든다.
소고기50g
냄비 , 볼 , 채 , 면보
STEP 3/6

애호박은 5×0.2×0.2㎝ 길이로 돌려 깎아 채 썰어서 소금에 살짝 절여 번철에 파랗게 볶는다.
소금,애호박
후라이펜
STEP 4/6

후라이펜에 황·백지단을 부쳐내어 4×0.1×0.1㎝로 채 썬다.
달걀,소금
후라이펜
STEP 5/6

석이버섯은 물에 불려서 손질한 다음 채썰어 참기름, 소금간을 하여 살짝 볶는다.
실고추는 2㎝ 길이로 잘라 놓는다.
석이버섯,실고추,참기름,소금
후라이펜
버섯 손질법 레시피
STEP 6/6

삶아낸 국수는 찬물에 헹구어 사리를 지어 풀리지 않게 꼬리를 위로 뺀 후 그릇에 담고 편육과 위에 준비한 고명을 얹어 뜨거운 장국을 부어 낸다.
편육,황·백 지단,애호박
국수그릇

· 장국이나 고명을 만들어 놓은 다음에 국수를 삶는다. 장국 간은 조금 세게 맞추어야 국수를 말면 싱겁지 않다.

· 석이버섯 손질은 뜨거운 물에 불려 칼끝으로 이끼를 없애고 뿌리를 제거한 후 말아서 곱게 채 썬다.

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