★커스터드크림★
노른자+설탕+전분
연한색이 날때까지
거품기로 섞어준후
우유(80도)를 조금씩 부어 섞은후 중불에 올려 계속 저으며 농도조절한후 불에서 내려 버터섞어 녹으면 럼 또는 바닐라익스트랙을 섞어준후 윗면에 랩을 밀착시킨후 사용할때까지 냉장고 보관해줍니다
STEP 2/9
★쿠키반죽★
실온에 두어 말랑한 버터를 풀고 설탕을 나누어 잘 섞고 .소금.물엿.달걀을 넣고 충분히 섞어준후
박력분+베이킹파우더+탈지분유를 체쳐서 넣어 11자로 가르듯 주걱으로 대충 섞어서 3개로 나누어
하나는 녹차3g을 섞어 비닐에 넣어 얇게 밀어 냉장보관한다.
다른하나는 코코아가루5g를 섞어 위와 같은방법으로 해서 냉장보관. 남은 하나는 그대로 비닐싸서 냉장보관합니다
STEP 3/9
깨끗하게 씻어진 우엉은 먼저 찜기에 한번 쪄줄거랍니다.
뜨거운 김이 오른 찜기에 우엉을 넣고 5분간 찌기!