참두릅 손질법과 데치기 : 숙회로 즐기는 건강 반찬
며칠 전 장 보러 마트에 갔는데 글쎄 두릅이 벌써 나온 거 있죠?
4-5월 반짝 먹을 수 있다는 귀한 참두릅이 1월인 지금 벌써 나오다니...
괜히 반가운 마음에 참두릅한 팩을 사와 숙회를 만들었는데요!
씁쓸하면서도 개운한 맛이 일품이었답니다.
1인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
-
STEP 1/8두릅 숙회를 만들기 위해서는 일단 두릅 손질을 해줘야겠죠?
가시가 촘촘히 박힌 나뭇가지와 새순 사이 경계부분을 칼로 잘라내준 뒤 검은색 동그라미 쳐진 저런 이파리 부분도 제거해주세요.
-
STEP 2/8그러면 이렇게 깔끔해진 두릅을 만나보실 수 있어요.
-
STEP 3/8그런데 두릅 손질을 하다 보면 위의 새순처럼 가시 없이 부드러운 녀석이 있는가 하면 지금 보시는 사진처럼 잔가시가 많은 두릅도 있는데요.
이런 잔가시는 칼등으로 가볍게 긁어 제거해주도록 합니다.
-
STEP 4/8모든 손질이 끝난 참두릅은 흐르는 물에 여러 번 씻어주고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
-
STEP 5/8자 이제 두릅 데치기 시작해요.
냄비에 물을 적당량 넣어 끓여준 뒤 소금 한 스푼을 넣어줍니다.
소금이 다 녹으면 두릅을 넣어 20-25초 정도 데쳐주세요.
-
STEP 6/8데친 두릅은 바로 찬물에 넣어 헹궈준 뒤 물기를 짜서 초고추장에 콕 찍어 먹기만 하면 끝!
-
STEP 7/8여린 새순이라 그런지 입안에서 착착 감기는 참두릅 숙회!
아직 겨울이 끝나진 않았지만 보기만 해도 봄 내음이 물씬 나는 것 같지 않나요?
-
STEP 8/8사포닌이 풍부한 식재료라 씁쓸한 맛이 약간 나긴 하지만 건강에도 좋고 만드는 법도 간단하니 앞으로 자주 해 먹어야겠어요♩
5.00
리뷰별점
포토 후기(5)
-
준육이리뷰별점맛있게 잘 데쳐서 먹었습니다2024.02.12 11:59 -
노연웅리뷰별점덕분에 맛있게 먹고있어요2023.04.27 17:41 -
아프로디테리뷰별점유퀴즈에서 성시경님 맞춘 참두릅 좋다기에 샀는데.. 어떻게 먹나 고민했는데... 간단하고 좋네요 온 식구가 맛있게 잘 먹었습니다 두릅 밑둥이 두꺼워 반 잘라서 했어요 감사합니다2023.04.09 19:33 -
지현이지롱리뷰별점요리초보라~ 도움이 많이 됬어요^-^2019.02.13 18:10
)
)
)
)
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,