Name: 말린 시래기 삶기와 손질후 냉동보관
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 말린 시래기 30개

말린 시래기 삶기와 손질후 냉동보관

김장김치 담을때 생긴 무청...

말린지 2~3주 지나면 삶아서 손질하는게 좋은것 같아요.

조금 더 말리면 누렇게 변하기도하고... 손질 시기를 놓치기도 하더라구요.

무청시래기엔 사포닌성분까지 함유되어 있다고하니,

손질하여 냉동보관해두어 시래기밥, 시래기국, 국밥, 무침.. 으로 반찬없을때 꺼내어 먹으면 넘 좋을것 같아요.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

엄마의집밥이야기

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조리순서

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STEP 1/11

김장김치 담글때 무청 시래기 말려 둔답니다.(2~3주...환경에 따라 달라집니다.)
http://www.10000recipe.com/recipe/ @6861330
STEP 2/11

2~3주말리면 무청 시래기가 아주 맛있게 초록색으로 말려 집니다.
STEP 3/11

물에 푹 담가 불러줍니다.
물에 1~2시간정도 담가 두었다가 삶으면 더 부드러워집니다.
STEP 4/11

물을 넉넉하게 담아 팔팔 끓으면 담가둔 무청을 푹 삶아 그래도 냄비채 담아 두거나 큰 대야에 한나절정도 담아 두었다가 씻은후 푹 삶아 하루정도 그대로 담아 둡니다.
들통이나 곰솥..
센불
STEP 5/11

다음날 끓는물에 전날 삶아 놓은 시래기를 푹 삶아 그대로 몇시간 두었다가 씻어 다시 한번 더 삶아 줍니다.
몇시간 그대로 두었다가 한번더 삶아 손질해 줍니다.
시래기 손질법 레시피
STEP 6/11

3번째 삶은 무청 시래기랍니다.
흙이나 이물질이 나오지 않을때까지 씻어 줍니다.
STEP 7/11

쿰쿰한 냄새가 없어질때까지 물에 담가 두는게 좋아요.
STEP 8/11

무꽁다리를 가위나 칼로 잘라 줍니다.
* 칼보다는 주방가위가 편리합니다.
가위나 칼
STEP 9/11

꽁다리를 제거한후 씻어 바구니에 담아 물기를 제거해줍니다.
STEP 10/11

물기를 꼭 짠후 비닐팩에 1회용 분량으로 넣어 냉동실 보관후 꺼내 먹어요.
STEP 11/11

시래기가 자칫 질긴 경우가 있어요.
이럴때 껍질을 벗겨주거나, 잘게 썰어서 요리를 하면 됩니다.