골뱅이 가라아게
쫄깃한 식감의 골뱅이는 씹으면 씹을수록 담백하고 고소한 맛을 가진다. 갖은 채소와 함께 매콤하게 무친 골뱅이무침이 일반적이지만, 도톰한 튀김옷을 입히고 바삭하게 튀겨 새로운 맛과 식감에 도전해보자. 청양고춧가루를 넣은 알싸한 소스에 찍어먹으니, 그 조화가 매력적이다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6각각의 재료를 준비한다.
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STEP 2/6골뱅이는 체에 밭쳐 골뱅이와 국물을 따로 준비한다.
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STEP 3/6볼에 골뱅이를 넣고 [튀김옷]의 감자전분가루와 튀김가루를 골고루 뿌린 후 골뱅이국물을 넣고 섞어 튀김옷을 입힌다.
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STEP 4/6분량의 [소스]는 골고루 섞는다.
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STEP 5/6170℃로 달군 요리유에 3을 넣고 노릇하게 튀긴 후 키친타월에 올려 기름기를 뺀다.
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STEP 6/6접시에 튀긴 골뱅이와 어린잎채소를 담고 이탈리안 파슬리와 [소스]를 곁들인다.
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