생강 손질과 냉동보관
김장김치 담글때 준비하는 생강..
예년 한주먹거리의 가격에 올해엔 1키로 한보따리
구입할수 있는 생강..
넉넉하게 준비하여 김장김치 담글때 넣고, 남은것은
냉동실에 보관하다 필요할때 꺼내어 김치 담글때 사용하면 두고두고 먹을수 있어요. 좋아요.
생강차, 생강청, 생강주, 만들어 두었다가 차로 마시거나
요리에 두루 사용하면 좋을것 같아요.
6인분 이상 
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아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
조리순서
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STEP 1/13생강을 두가지 종류로 구입을 했어요.
모래에서 수확한 생강이랑 흙이 묻어있는 황토에서 수확안 생강..
* 사진을 보면 구분이 가죠?좋은 생강 고르기는 황토나 흙이 묻어 있는 생강보다는 모래에서 자란 깨끗한 생강이 좋아요.
생강이 생물이기 때문에 수분이 묻어있는 흙이 붙어 있는경우 썩을 경우가 있어요.
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STEP 2/13고무장갑끼고 박박 문질러 씻어 주면 흙도 떨어져 나가고 껍질도 벗겨 진답니다.
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STEP 3/13깨끗하게 씻어지면 생강을 토막내어 붙어 있는 흙이나 이물질같은것을 씻어 냅니다.(문질러 줍니다.)
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STEP 4/13마디가 붙어 있는 생강을 골라 잘라 줍니다.
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STEP 5/13씻겨지지 않는 흙이나 껍질이랑 지저분한곳을 칼로 제거해 줍니다.
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STEP 6/13손질한 생강이랍니다.
* 조금이라도 썩은 부위가 있는 생강은 통채로 버려야 한답니다.(독성이 아주 강해서 도려내어도 먹어면 안되다는군요)
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STEP 7/13생강 손질한 후 지저분한것과 껍질을 분리한것입니다.(양이 생각보다 많은듯 합니다.)
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STEP 8/13손질한 생강을 두어번 깨끗하게 씻어 줍니다.(강한 향이 있으므로 이때에도 고무장갑을 끼고 씻는게 좋아요)
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STEP 9/13깨끗하게 씻은 생강은 바구니에 담아 수분을 제거해 줍니다.
* 수분을 머금게 되면 금방 상할수 있어요.
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STEP 10/13매끈매끈 노랗게 예쁘게 생긴 생강이죠?
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STEP 11/13요리하기 편리하게 편썰어 줍니다.
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STEP 12/13바구니에 담아 수분을 살짝이 날려 줍니다.
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STEP 13/13비닐팩에 담아 냉동실에 보관하다가 필요할때 꺼내어 먹어요.
* 냉동보관후 1년 내낸 먹을수 있어요.
(고기수육, 고기잡내제거, 생선냄새제거, 김치 담을때 사용합니다.)
- - 생강은 조금이라도 썩으면 버리는게 좋아요.(독성이 매우 강하므로 도려내거나 잘라내어서 먹으면 안된답니다.)
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