대봉감 타락죽/홍시 타락죽

대봉감 타락죽/홍시 타락죽

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 어린이 이유식이나 환자식으로 좋은 타락죽은 우유를 넣어 쑨 죽이랍니다. 타락(駝酪)이란 우유를 가리키는 옛말이구요. 조선 왕조 떄는 동대문 쪽의 낙산(酪山)에 목장이 있어 궁중에 진상을 하였는데, 우유가 귀하던 조선 시대에 임금님의 보양식으로 올리던 귀한 음식이었답니다.~~~ 《지봉유설》(수락, 타락죽), 《규합총서》(타락죽 : 酡酪), 《조선요리제법》(타락죽)에 소개되어 있구요. 우유를 마시고 싶지만 유당 불내증으로 망설인다면 타락죽을 권해드립니다. 오늘은 타락죽에 대봉감을 넣어 더욱 고급진 대봉감 타락죽을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.

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꿀 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

대봉감 타락죽 재료들입니다.
STEP 2/8

찹쌀 1컵은 1시간 정도 불려주세요.
STEP 3/8

대봉감 한 개(반으로 2등분해서 2조각)는 껍질을 벗기고 체에 내려줍니다. 소금 1작은술과 꿀 1큰술, 우유 1컵을 넣고 잘 저어줍니다.
STEP 4/8

냄비에 불린 찹쌀 1컵을 넣고 우유 1컵을 넣어주고 도깨비 방망이로 쌀알이 반알이 되도록 갈아줍니다.
STEP 5/8

찹쌀과 우유를 잘 저어가며 끓여주고, 찹쌀알이 퍼지기 시작하면 대봉감우유물을 넣어줍니다.
STEP 6/8

계속 저어가며 푹 익도록 끓여줍니다.
STEP 7/8

거품이 터지면 다 익은 것입니다. 농도도 걸쭉해지고요.
STEP 8/8

대봉감 타락죽이 완성되었습니다.

TIP 대봉감 보관법

1.박스는 열어 바람이 통하는 곳에 놓습니다.

2.덜 익은 것은 아래로, 잘 익은 것은 위에 놓습니다.

3.홍시가 된 것은 냉장 보관합니다.

요리후기1 댓글0

5.00

리뷰별점

한정애

리뷰별점

치아 발치하고 음식먹기 힘든 남편에게 해줬더니 호로록 맛나게 먹네요~

2016.12.10 19:26

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 다행이네요.^^ 감사합니다.

2016.12.12 09:57

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