Name: 마카롱 빼빼로
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 흰자 73g; 아몬드가루 98g; 슈가파우더 98g; 설탕 63g; 빨간 색소 약간; 앙글레즈버터크림 90g

마카롱 빼빼로

얼마 후면 빼빼로 데이가 도래합니다.. 뚜둥~! 그래서 빼빼로데이 베이킹을 해봤어요~ 일반 빼빼로 스틱을 이용해서 만드는 방법도 많지만 저는 마카롱을 빼빼로처럼 길쭉하게 만들어봤습니다. 정말 빼빼로처럼 초콜릿 코팅을 할까 했는데 그러면 너무 달아질것 같아 초코펜을 이용해서 초콜릿으로 데코만 약간 했습니다. 빼빼로 마카롱 만들어보아요~

4인분

90분 이내

초급

초록바람N

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조리순서

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STEP 1/7

흰자를 바닥이 보이지 않을 정도로 거품을 올린 후 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 살짝 휘는 뿔이 생기는 정도로 탄탄한 머랭을 만들어주세요.
STEP 2/7

여기에 색소를 약간 넣고 핸드믹서 1단으로 거품을 정리하면서 색을 내주세요. 그리고 체친 아몬드가루와 슈가파우더를 넣고,
STEP 3/7

어느정도 섞다가 대충 섞이는 정도면 볼벽에 반죽을 문지르는 마카로나쥬를 적당히 해주세요. 반죽을 떨어뜨려보아 계단모양의 반죽이 되면 반죽은 완성입니다.
STEP 4/7

짤주머니에 반죽을 담고, 길이 8 cm, 너비 1.5 cm 정도로 길쭉하게 반죽을 짜 팬닝합니다. 바닥에 두어번 떨어뜨려 반죽을 정리하고 실온에서 30분 ~1시간 정도 건조시켜주세요. 반죽에 겉표면이 생기고 만졌을때 반죽이 묻어나오지 않으면 건조가 다 된거에요~
STEP 5/7

건조가 완료된 반죽을 150도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 구워주세요. 잡고 흔들어보아 움직이지 않으면 다 익은겁니다~
오븐
STEP 6/7

마카롱 꼬끄는 완전히 식힌 후 부드럽게 풀어 둔 앙글레즈 버터크림으로 샌드해주세요. 저는 카라멜소스가 약간 남아 섞어서 크림을 만들었어요~
STEP 7/7

짝을 맞춘 마카롱들은 냉장고에 두어 버터크림을 잠시 굳힌 후에, 초코펜 등으로 원하는 데코 해주세요.