#고구마요리 #호박고구마를 이용한 고구마부꾸미 만들기 #찹쌀가루로 만든 반죽에 고구마를 넣은 쫀득달달!!
보통 부꾸미는 수수팥부꾸미가 대표적인데 고구마앙금을 만들어서는 찹쌀반죽으로 쫀득하고 바삭하게 만드는 고구마부꾸미로 만들어 보았어요. 간식으로는 최고인데요~~ 아침으로도 손색없고요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/18고구마는 삶아서 뜨거울때에 껍질을 벗긴 후에 으깨어 줍니다.
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STEP 2/18여기에 꿀이나 설탕을 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 3/18덩어리가 없이 열심히 으깨어 주세요. 그러면 달달한 고구마앙금이 만들어 집니다.
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STEP 4/18이젠 찹쌀반죽을 만들어 주어야겠지요. 찹쌀가루를 준비하시고요.
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STEP 5/18여기에 들어가는 물은 뜨거운 물이여야 합니다. 찹쌀반죽이 제대로 쫀득하게 만들어지기 위해서는 반드시 익반죽을 해주셔야 합니다. 뜨거운 물 준비하시고요.
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STEP 6/18조금씩 조금씩 뜨거운 물을 넣어 가면서 농도를 맞춰 주세요. 처음에는 상당히 뜨겁기 때문에 일단은 수저를 이용해서 저어가면서 뭉쳐 주세요.
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STEP 7/18어느정도 물기가 사라지고 뭉쳐지게 되면 이젠 조금은 뜨겁지만 손으로 직접 반죽을 뭉쳐주셔야 합니다.
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STEP 8/18이렇게 아기엉덩이같이 몽실몽실하고 보드럽게 반죽이 만들어져야 합니다. 그래야 농도를 잘 맞춘 것이 되지요. 이렇게 만든 반죽은 일단 덮어서 잠시 동안 숙성단계를 거칩니다.
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STEP 9/18잘 숙성된 반죽을 가래떡 모양처럼 만들어 줍니다.
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STEP 10/18그리고 작은 사이즈의 부꾸미를 원하시면 요정도의 두께로 썰어 주시고 아니면 큼지막한 부꾸미를 원하시면 더 굵게 썰어 주세요. 이것은 전적으로 취향입니다.
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STEP 11/18썰어낸 반죽을 동글동글하게 공처럼 만들어 주세요. 그리고 손바닥을 이용해서 살짝 살짝 눌러 주시면 원반모양의 원형이 나올 수 있습니다.
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STEP 12/18부꾸미에 들어가는 고구마앙금을 동글동글하게 빚어 주세요. 빚은 찹쌀반죽의 원형크기에 맞춰서 고구마앙금을 사이즈를 맞추시면 되겠죠.
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STEP 13/18약불에서 달궈진 팬에 기름을 충분히 두르시고 찹쌀반죽을 올려 놓아 줍니다.
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STEP 14/18그리고 그 위에 고구마앙금을 올려 주세요. 한쪽으로 치우치게 올려 주신 후에 이제 반으로 접어서 끝을 꾹 눌러 줍니다. 접은 반죽이 잘 붙어 질 수 있도록요.
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STEP 15/18요렇게 반으로 접어서 마치 만두처럼 모양이 나왔지요. 반달모양으로~~ 찹쌀이라서 의외로 쉽게 붙어요. 그런 후에 노릇노릇하게 앞뒤로 부쳐주시면 됩니다.
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STEP 16/18노릇노릇하게 잘 부쳐졌지요.
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STEP 17/18마치 과자처럼 간식으로 주섬주섬 먹을 수 있는 쫀득하고 바삭한 식감에 달달한 고구마앙금까지~~~~ 그냥 앉아서 다 묵어 버리는 것은 식은죽먹기죠!! 일단은 이렇게 작게 만들어 보았고요. 다음에는 좀더 크게 만들어 볼려고요. 넘넘 감질나서요
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STEP 18/18이번에는 좀더 크게 반죽을 펴서는 고구마앙금도 듬뿍 넣고 거기에 호박씨까지 넣고 또 찹쌀전 위에도 올려서 큼지막하게 만들어 보았습니다. 그니까 훨씬 더 쫀득한 식감이 강조가 되네요. 더 부드럽고요.
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