Name: 사태편육 유자 인삼쌈
Ingredients: 돼지고기 사태 500g; 인삼(小) 1개; 무순 10g; 더덕 1개; 풋고추 1개; 홍고추 1/2개; 유자 1/4개; 사과 1/4개

[요리명] 사태편육 유자 인삼쌈

재료 : 돼지고기 사태 500g
부재료: 인삼(小)1개, 더덕1개, 풋고추 1개, 홍고추 1/2개, 유자 1/4개, 사과 1/4개, 무순10g

고기삶는부재료: 양파1/4개, 대파1/2대, 녹차1/2작은술, 술 1/4컵, 통호추1/2작은술, 진간장2큰술, 마늘, 생강(간 것)약간, 물 7컵
소스: 유자식초1큰술, 식초 1큰술, 소금 1/2작은술, 꿀 2작은술, 배즙 2큰술, 물엿 1작은술

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만드는법

1. 사태는 물에 담가 핏물을 제거한후 고기삶는 부재료를 넣고 40분정도삶아 건져 한김나간후 랩에싸서 모양을 잡아준다.

2. 수삼, 더덕, 고추는 어슷썬후 곱게 채썬다.

3. 유자는 4등분하여 껍질만 곱게 채썰고 사과는 껍질째 채썬다.

4. 유자속에 식초를 넣고 주물러 유자식초를 하루전에 만들어 둔다.

5. 소스에 들어가는 재료를 다섞은후 잘저어 소스를 만든다.

6. 사태를 얇게 썰어 접시에 돌려담고 준비한 야채재료에 소스를 넣어 버무린후 고기옆에 곁들여 담는다.

7. 남은 소스는 고기위에 부어 준다.