매실청
매년 이맘때면 매실청을 담궜다가 요리 할때 아주 요긴하게 쓰고 있답니다.갈증 날때 생수에 타서 마시면 그만입니다.여기 저기 약방에 감초 처럼 쓰이는 매실청입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5상처난 매실은 골라 내고 여러번 깨끗히 씻어줍니다
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STEP 2/5흐르는 물에 씻으면 자연스럽게 꼭지도 떨어집니다.
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STEP 3/5바구니에 건져서 물기를 완전히 뺍니다.이때 남아있는 꼭지를 제거해 줍니다.
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STEP 4/5용기에 담고 매실 넣고 그위에 설탕 순으로 차곡차곡 담아줍니다.
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STEP 5/5맨위에는 설탕을 넉넉히 덮어 줍니다.여기 까지 설탕 6kg을 사용 하고 나머지 2kg은 2주정도 지난후 매실위에 다시 부어 줍니다.
- 100일 정도 지난후 매실은 건져 내고 보관 하면 됩니다.중간에 한번씩 가라 앉은 설탕을 저어주세요.
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