죽순손질법에서 죽순삶기와 죽순보관법
아는 언냐 소개로 대나무로 유명한 담양에서 직접 공수 해왔다는 죽순을 구입 했어요. 죽순은 말 그대로 대나무의 어린 순 이지요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9죽순 껍질을 옥수수처럼 한겹 한겹씩 까는건 미련한 짓이이라고 생각해유 사진처럼 껍질째 잘라주는데 칼을 세워서 뾰좀한 부분으로 꾹 누르고 윗쪽에서 아랫쪽으로 꾹 누르듯이 썰어주면 아주 잘 잘려요.
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STEP 2/9가운데 부분의 연한 부분만 쏙 빼주면 됩니다. 아주 쉽게 잘 빠져요. 아쉬운점은 껍질 쓰레기가 너무 많이 나온다는거...20L짜리 종량제 봉투로 한장 반이나 나왔어유ㅋㅋ
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STEP 3/9냄비에 죽순을 넣고 쌀뜨물이랑 소금을 약간만 넣고 40분정도 삶아 줬어요. 크기에 따라서 삶는 시간이 다른데 제껀 30분만 삶아도 되겠더군요.
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STEP 4/9분비물이 많이 생겨서 순간 깜짝 놀랬다는ㅎ
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STEP 5/9한참을 삶다보니 뽀얗던 쌀뜨물이 아주 깨끗하게 맑아 졌더라구요.
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STEP 6/940분 후의 모습 입니다. 물의 양이 않이 줄었죠?^^
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STEP 7/9삶아진 죽순을 찬물로 깨끝이 헹궈서 먹기 좋은 크기로 자르고 지퍼백에다 조금씩 넣어서 보관을 해두었다가 필요 할때마다 꺼내서 요리를 하려구요. 썰면서 초장에다 찍어서 먹어줬는데 아삭한 식감이 넘넘 좋아잉~
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STEP 8/9지퍼백에다 담아주면서 물도 함께 넣어서 얼렸어요 물을 함께 넣어서 얼려주면 죽순이 마르는걸 방지 해준다고 하더라구요. 냉동실에서도 수분이 은근히 빼앗기거든요.
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STEP 9/9요리를 할때 조금씩 넣어줘도 맛있고 들깨를 넣고 볶아줘도 맛있는 죽순~ 다음번엔 맛있는 죽순 요리도 만들어서 올려볼께욤~
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