리코타 치즈 크레페
리코타 치즈는 치즈를 만드는 과정에서 나오는 훼이에 신선한 밀크나 크림을 첨가해 만드는 재활용소프트 치즈다. 상큼하며 감미로운 맛이 나 벌꿀이나 잼을 올려 먹거나 디저트 만드는 데 사용된다. 오래 숙성된 것보다는 만들자마자 먹는 것이 가장 맛있다고 하니 싱싱한 리코타 치즈를 얹어 맛을 더한 크레페로 품격 높은 홈메이드 디저트에 도전해 보는 건 어떨까.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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녹인것
조리순서
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STEP 1/6피칸, 마카다미아 넛은 끓는 물에 5분간 데쳐 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
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STEP 2/6데친 견과류를 냉동실에서 10분 정도 넣어 수분을 날린 다음 슈거파우더로 가볍게 버무린다.
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STEP 3/6160℃로 달군 요리유에 견과류를 넣어 3분간 튀긴 다음 식힌다.
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STEP 4/6볼에 에스프레소, 우유, 달걀, 녹인 버터를 넣고 거품기로 골고루 잘 섞은 다음 크레페 믹스를 넣어 가볍게 섞는다.
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STEP 5/6달군 팬에 크레페 반죽을 부어 얇게 부친다.
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STEP 6/6접시에 크레페 3장을 자연스럽게 접어 접시에 올리고 그 위에 리코타 치즈를 곁들인 다음 3을 올리고 메이플 시럽을 뿌려 완성한다.
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